ਅਗਵੀ-ਜਿਮ
| ਅਗਵੀ-ਜਿੱਮ | |
|---|---|
 | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਬਲੈਕਮਾਊਥ |
ਅਗਵੀ-ਜਜਿਮ [1] ਇੱਕ ਕੋਰੀਆਈ ਜਿੰਮ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਲੈਕਮਾਊਥ ਐਂਗਲਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਰੀਆਈ ਵਿੱਚ ਅਗਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਬਰੇਸਡ ਸਪਾਈਸੀ ਐਂਗਲਰ" ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਦੋਏਂਜਾਂਗ, ਗੰਜਾਂਗ ( ਸੋਇਆ ਸਾਸ ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲੀਅਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2] ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਂਗਨਾਮੂਲ (ਸੋਇਆਬੀਨ ਸਪਾਉਟ) ਅਤੇ ਮਿਨਾਰੀ ਵੀ ਅਗੁਜਿਮ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੱਛੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਵੀ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਇਸਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦੱਖਣੀ ਗਯੋਂਗਸਾਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਮਾਸਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਸਥਾਨਕ ਮਛੇਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਬਦਸੂਰਤ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਸਨ। 1940 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਦਸੂਰਤ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵਪਾਰਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਿਵੇਂ ਕਿ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਵਧਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਇਹ ਨਵਾਂ ਮਿਲਿਆ ਸੁਆਦਲਾ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ।[2]
ਅਗੁਜਿਮ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਮਸਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਓਡੋਂਗ-ਡੋਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ। ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਨ ਅਗੁਜਿਮ ਵਿੱਚ, ਅਗਵੀ ਨੂੰ 15 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ 30 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰ ਤਾਜ਼ੀ ਅਗਵੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਜੋਰਿਮ
- ਕੋਂਗਨਾਮੁਲ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ (Korean ਵਿੱਚ) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-19.
- ↑ 2.0 2.1
{{cite news}}: Empty citation (help)
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]- ਅਗੁਜਿਮ ਵਿਅੰਜਨ
- (Korean ਵਿੱਚ) ਆਰਜੀਐਮ ਵਿਖੇ ਅਗੁਜਿਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ