ਅਬਾਚਿਓ
ਅਬਾਚਿਓ ਰੋਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੇਲੇ ਦੀ ਇਤਾਲਵੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ।[1][2] ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੇ ਮੱਧ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਈਸਟਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][2][3] ਐਬੈਚਿਓ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ PGI ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।[4]
ਪਰਿਭਾਸ਼ਕ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]ਰੋਮਨੇਸਕੋ ਬੋਲੀ ਵਿੱਚ, ਭੇਡਾਂ ਦੀ ਉਸ ਔਲਾਦ ਨੂੰ ਜੋ ਅਜੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜਾਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਛੁਡਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਐਬੈਚਿਓ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੀ ਭੇਡ ਦੀ ਔਲਾਦ ਜਿਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੋ ਵਾਰ ਕਤਰਿਆ ਜਾ ਚੁੱਕਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਐਗਨੇਲੋ ( ਸ਼ਾ.ਅ. 'lamb' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।) [5] ਇਹ ਅੰਤਰ ਸਿਰਫ਼ ਰੋਮਨੇਸਕੋ ਉਪਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। [5]
ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਮਤਭੇਦ ਹਨ:
- ਵਿਉਤਪਤੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਬੇਕੁਲਾ ਜਾਂ ਐਵੇਕੁਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਓਵਾਕੁਲਾ ਜਾਂ ਓਵੇਕੁਲਾ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਾਤੀਨੀ ਓਵਿਸ ( ਭੇਡ ) ਦਾ ਛੋਟਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ;[6][5]
- ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਐਡ ਬੈਕੁਲਮ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, 'ਸੋਟੀ ਦੇ ਨੇੜੇ', ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੇ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਜੇ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਛੁਡਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸਨੂੰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਅੱਜ ਵੀ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਫਸੀ ਹੋਈ ਸੋਟੀ ( ਐਡ ਬੈਕੁਲਮ ) ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਨਾ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨੇੜੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ;[6]
- ਇਹ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਬਦ abbacchiare ਤੋਂ ਵੀ ਉਤਪੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮਾਰਨ, ਸੋਟੀ ਨਾਲ ਮਾਰਨਾ [7] (ਲਾਤੀਨੀ baculum ਤੋਂ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਲੇਲਾ ਜੋ ਮਾਰੇ ਜਾਣ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ad baculum, 'ਸੋਟੀ ਦੇ ਨੇੜੇ')।[6][8]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਰੋਮਨ ਪਕਵਾਨ
- ਲੇਲੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 "Abbacchio Romano IGP". abbacchioromanoigp.it. Archived from the original on 14 July 2014. Retrieved 10 June 2014.
- ↑ 2.0 2.1 "abbàcchio". Vocabolario – Treccani. Retrieved 15 January 2016.
- ↑ "Abbacchio". La Cucina Italiana (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). 19 July 2019. Retrieved 1 November 2022.
- ↑ "Abbacchio Romano IGP" (in ਇਤਾਲਵੀ). qualigeo.eu. Retrieved 7 January 2024.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 "Osservatorio sulla spesa di Roma" (PDF) (in ਇਤਾਲਵੀ). Retrieved 8 January 2024.
- ↑ 6.0 6.1 6.2 "Abbacchio" (in ਇਤਾਲਵੀ). Retrieved 8 January 2024.
- ↑ "Abbacchiaro". Retrieved 3 April 2023.
- ↑ "La triade golosa del Natale italiano: cappone, abbacchio e capitone". lacucinaitaliana.it (in ਇਤਾਲਵੀ). 19 December 2020. Retrieved 26 December 2022.
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]- "Abbacchio Romano IGP". abbacchioromanoigp.it. Archived from the original on 2014-07-14. Retrieved 2022-11-02.
- "Abbacchio romano IGP". cibo360.it.