ਅਸਮ ਪੇੜੇ
ਅਸਮ ਪੇੜੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੱਛੀ ਸਟੂ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਅਸਮ ਪੇੜੇ ਨੂੰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਮਿਨਾਂਗਕਾਬਾਉ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਮਾਤਰਾ, ਬੋਰਨੀਓ ਅਤੇ ਮਾਲੇਈ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਦੇ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]
ਅਮਸ ਪੇੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਸਮ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭਿਉਂਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜੂਸ ਨਿਚੋੜਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਆਸਮ ਪੇਸਟ ਦੀ ਥਾਂ ਲਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਤੇਰੋਂਗ ਜਾਂ ਬੈਂਗਣ (ਭਾਰਤੀ ਬੈਂਗਣ ), ਭਿੰਡੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਕਰੇਲ, ਮੈਕਰੇਲ ਟੁਨਾ, ਟੁਨਾ, ਸਕਿੱਪਜੈਕ ਟੁਨਾ, ਰੈੱਡ ਸਨੈਪਰ, ਗੌਰਾਮੀ, ਪੰਗਾਸੀਅਸ, ਹੇਮੀਬਾਗ੍ਰਸ ਜਾਂ ਕਟਲਫਿਸ਼ - ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪੂਰਾ ਸਰੀਰ ਜਾਂ ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ ਤਾਂ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ।[1]
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਅਸਮ ਪੇੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮੱਛੀ ਟੋਂਗਕੋਲ (ਮੈਕਰੇਲ ਟੁਨਾ) ਹੈ। ਲਿੰਗਾ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਆਮ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਗੋ ਗਰਿੱਲ ਕੇਕ ( ਲੇਮਪੇਂਗ ਸਾਗੂ ) ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਪਿੰਡਾਂਗ
- ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟੂ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਸਟੂਅ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Asam Pedas". Tastefood. Archived from the original on 2012-01-03.
- ↑ Faris Joraimi (Apr–Jun 2021). "Mother Island: Finding Singapore's Past in Pulau Lingga". BiblioAsia. 17 (4). National Library Board, Singapore: 30–35.