ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ
| ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ | |
|---|---|
 ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਚਟਨੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਭਾਰਤ |
| ਇਲਾਕਾ | ਕਰਨਾਟਕਾ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ |
ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਰਨਾਟਕ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।[1][2]
ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਰੂਪ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸੰਸਕਰਣ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਥਾਲੀਪੀਠ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਵੇ ਜਾਂ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ 'ਤੇ ਚਪਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਦੇ ਮੱਖਣ, ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਦੇ ਉਲਟ ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਦੂਜਾ ਸੰਸਕਰਣ ਕੋਡਾਗੂ (ਦੱਖਣੀ ਕਰਨਾਟਕ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ) ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਭਾਖੜੀ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟਾ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਪਟਾ ਕਰਕੇ ਤਵੇ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੀਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਕੋਡਾਗੂ ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਅਤੇ ਕਰੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅੱਕੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਮਾਲਾਬਾਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪੈਨਕੇਕ ਪਾਥੀਰੀ ਵਰਗੀ ਹੈ।[2]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Saee Koranne-Khandekar (2016). Crumbs! Bread Stories and Recipes for the Indian Kitchen. Hachette India. p. 22.
- ↑ 2.0 2.1 Arathi Kannan (2011). From the South: Delectable Home Cooking. DC Books Limited. p. 50.