ਇਕਾਨ ਬਕਰ
| ਇਕਾਨ ਬਕਰ | |
|---|---|
 |
ਇਕਾਨ ਬਕਰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮਾਲੇਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਰਕੋਲ - ਗਰਿੱਲਡ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮਾਲੇਈ ਵਿੱਚ "ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ" ਹੈ। ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ ਹੋਰ ਗਰਿੱਲਡ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਪੱਖੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਬੰਬੂ, ਕੇਕੈਪ ਮਨੀਸ, ਸੰਬਲ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਕੋਲੇ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2024 ਵਿੱਚ, ਟੇਸਟਐਟਲਸ ਨੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਗ੍ਰਿਲਡ ਮੱਛੀ 'ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ' ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ।[1]
ਮੂਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਟਾਪੂਆਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਹਨ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਟਾਪੂ ਸਮੂਹ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਆਪਕ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਿੱਲਡ-ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਥਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਹਿਦ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ, ਮੋਮਬੱਤੀ, ਹਲਦੀ, ਗਲੰਗਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[3] ਜਾਵਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।[4] ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਟਿੱਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਨਾਂਗਕਾਬਾਉ ( ਪਡਾਂਗ ), ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਮਾਲੇਈ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਦੇ ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।[5]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਇਕਾਨ ਗੋਰੇਂਗ
- ਪੇਸਲ ਲੇਲੇ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Top 100 SEAFOOD DISHES in the World", Taste Atlas
- ↑ Schonhardt, Sara (24 October 2017). "40 Indonesian foods we can't live without". CNN. Retrieved 23 June 2020.
- ↑ "107 resep bumbu oles ikan bakar enak dan sederhana". Cookpad (in ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ). Retrieved 1 January 2018.
- ↑ "11 resep sambal kecap ikan bakar enak dan sederhana". Cookpad (in ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ). Retrieved 1 January 2018.
- ↑ "43 resep ikan bakar bumbu padang enak dan sederhana". Cookpad (in ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ). Retrieved 1 January 2018.