ਉਪਮਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
Upma
Upma.jpg
Upma
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂUppuma, Uppumavu, Uppindi, Uppittu, Kharabath, Upeet, Rulanv
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼India
ਇਲਾਕਾSouth India,Western India
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾBreakfast
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀWheat rava (semolina) or coarse rice flour.

ਉਪਮਾ ਜਾਂ ਉੱਪੁਮਾ ਇੱਕ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀ ਲੰਕਾ ਤਮਿਲ ਵਿੱਚ ਖਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦਲੀਆ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਭੁੰਨੀ ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਲੱਗ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸਬਜੀਆਂ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਕਲ ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ।

ਨਾਮਕਰਣ[ਸੋਧੋ]

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਦ੍ਰਵਿੜ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ 'ਉੱਪੁ' ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ 'ਮਾਵੂ' ਜਾਂ 'ਹਿੱਤੁ' ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਆਟਾ। ਇਸਲਈ ਇਸਦ ਨਾਮ ਉੱਪੁਮਾਵਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਪਮਾ ਆਖਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੀ ਉੱਪੁਮਾਵਾ ਦਾ ਛੋਟਾ ਨਾਮ ਹੈ।

ਭਾਸ਼ਾ ਰੋਮਨ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ ਨੇਟਿਵ ਯੂਨੀਕੋਡ
ਕੰਨੜ Kārā bāt ಕಾರಾ ಬಾತ್
ਤਮਿਲ Uppumavu, Uppuma, Upma உப்புமா
ਤੇਲਗੂ Uppindi, Upma ఉప్మా, ఉప్పిండి


ਮਲਿਆਲਮ Uppumavu ഉപ്പുമാവ്
ਮਰਾਠੀ Uppeet, Upma उप्पीट/उपमा
ਕੋਕਣੀ Rulanv रुलांव
ਹਿੰਦੀ ਉਪਮਾ उपमा

ਫੋਟੋ ਗੈਲਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਢੰਗ[ਸੋਧੋ]

  1. ਡਰਾਈ -ਪਾਸਟ੍ਰਾਮੀ ਸੇਮੋਲੀਨਾ (ਰਾਵਾ) , ਜਦੋਂ ਭੂਰਾ ਹੂਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਏ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।.
  2. In a large saucepan/wok, heat the cooking oil.
  3. Add mustard seeds and wait for them to sputter. Then add cumin, ginger, green chillies and chopped onions and fry until onions caramelise.
  4. Add vegetables, salt and 2 cups of water, and bring to boil.
  5. Add the roasted rava, turn down the heat, and mix quickly to avoid lumps forming.
  6. The upma is done when all the water is absorbed by the rava.
  7. Garnish with grated coconut, chopped cilantro leaves and lemon juice.[1]
ਉਪਮਾ
Nutritional value per 120 gm
ੳੂਰਜਾ1,046 kJ (250 kcal)
45.67
ਮੋਟਾ ਆਹਾਰ3.2 g
3.78
ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਿਕਨਾਈ0.916 g
ਮੋਨੋ ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਿਕਨਾਈ1.54 g
ਪੋਲੀ ਅਸੰਤੁਲਿਤ ਚਿਕਨਾਈ0.944 g
8.11
ਟ੍ਰੇਸ ਮਿਨਰਲ
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ
(5%)
223 mg
ਸੋਡੀਅਮ
(13%)
190 mg
ਜਵਾਨ ਵਾਸਤੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਮਾਤਰ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]