ਕੇਂਗ ਸੋਮ
| ਕੇਂਗ ਸੋਮ | |
|---|---|
 ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਂਗ ਸੋਮ ਡਰਮਸਟਿਕ ਪੌਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਮਲੇਸ਼ੀਆ, ਥਾਈਲੈਂਡ |
| ਇਲਾਕਾ | ਕੇਂਦਰੀ, ਉਤਰੀ ਮਲੇਸ਼ੀਆ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ |
| ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ | ਲਾਓ ਕਾਏਂਗ ਸੋਮ, ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਆਸਾਮ ਰੀਬਸ, ਥਾਈ ਕਾਏਂਗ ਸੋਮ |
| ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ | ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ |
ਕਾਂਗ ਸੋਮ ਜਾਂਗੈਂਗ ਸੋਮ ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੱਛੀ ਕਰੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।[1] ਇਹ ਕੜੀ ਆਪਣੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਮਲੀ ( ਮਖਮ ) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਕਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਨਾਮ ਫਰਿਕ ਕਾਏਂਗ ਸੋਮ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਸ਼ਲੋਟਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਨਾਲ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੇਸਟ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਵੱਡੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਬਰਡਜ਼ ਆਈ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਡਾਈਕੋਨ, ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਚੀਨੀ ਬੰਦ ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਲੰਬੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਾਓਮ ਆਮਲੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਮੱਛੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਝੀਂਗਾ ਵਰਤਣ ਵਾਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ; ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਚਾ-ਓਮ ਆਮਲੇਟ ਵਾਲਾ ਕੇਂਗ ਸੋਮ ਹੁਣ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅਨਾਨਾਸ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਖੱਟੀ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ।
ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖੱਟਾ ਸੂਪ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਅਯੁਥਯਾ ਕਾਲ ਨੂੰ "ਕਾਏਂਗ ਨਗਾਓ ਨਗੋਡ " (แกงเหงาหงอด) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਕਿਹੜਾ ਭੋਜਨ ਅੱਜ ਦੇ ਕਾਏਂਗ ਸੋਮ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਮਾਰੀਆ ਗਯੋਮਰ ਡੀ ਪਿੰਹਾ ਦੁਆਰਾ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸੂਪ ਤੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਜਪਾਨੀ-ਪੁਰਤਗਾਲੀ-ਬੰਗਾਲੀ ਔਰਤ ਸੀ ਜੋ ਰਾਜਾ ਨਾਰਾਈ ਕਾਲ ਦੇ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਰਾਜੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਮੁਖੀ ਸੀ।[2]
ਨੋਟਸ ਅਤੇ ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Thai Sour Curry (Central Style)". Archived from the original on 2010-12-19. Retrieved 2012-02-06.
- ↑ "ตำรับครัวนารี : แกงเหงาหงอด ตำรับกรุงศรีอยุธยา" [Tamrab Krua Naree : Kaeng ngao ngod Ayutthaya recipe]. TPBS (in thai). 2017-01-12.
{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link)