ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕਾਰਪ
ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕਾਰਪ ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਥਟਬ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿੱਕੜ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗੇਫਿਲਟ ਮੱਛੀ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਲਈ ਇਸਦੇ ਛਿਲਕੇ ਲਿਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਇਸਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਮਸੀਹ ਦੇ ਤਸੀਹੇ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਯੰਤਰਾਂ ਅਤੇ ਜਾਦੂ-ਟੂਣਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਸੀਮਾ ਸ਼ੁਲਕ
[ਸੋਧੋ]ਕਾਰਪ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਜਦੋਂ ਈਸਾਈ ਸਿੱਖਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਆਗਮਨ ਨੂੰ ਵਰਤ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਜੋਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਮੱਛੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ।[1] ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕਾਰਪ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਆਗਮਨ ਦੇ ਉੱਚ ਬਿੰਦੂ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦਿਵਸ ਦੀ ਪੂਰਵ ਸੰਧਿਆ ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਿਆ।[1] ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਪ ( ਪਾਈਕ ਵਾਂਗ) ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਾਰਮਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕ੍ਰਿਸਮਸ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।[2] ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਵਿੱਚ ਮਸੀਹ ਦੇ ਤਸੀਹੇ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਯੰਤਰ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਿਰ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਇੱਕ ਘੁੱਗੀ ਵਰਗੀ ਪੰਛੀ ਦੀ ਮੂਰਤੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਵਿੱਤਰ ਆਤਮਾ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਜਾਦੂ-ਟੂਣਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ।[3] ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਰਿਵਾਜ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਪੈਸੇ ਦੀ ਅਸੀਸ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਕਾਰਪ ਸਕੇਲ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।[4][5] ਇਹ ਰਿਵਾਜ ਸ਼ਾਇਦ ਕਾਰਪ ਦੇ ਸਕੇਲਾਂ ਦੇ ਸਿੱਕੇ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ।[6] ਓਰ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਪ ਮੱਛੀ ਨੀਨਰਲਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨੌਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਰਸਮੀ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦਾਵਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਪ ਪੈਸੇ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ।[7][8] ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਸਿਲੇਸੀਅਨ ਰਿਵਾਜ ਅੱਜ ਵੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕਾਰਪ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਵੇਰੇ, ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।[9] ਇਸ ਰਿਵਾਜ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਕਾਰਪ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਅਤੇ ਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਕੇਲ ਨੂੰ ਦੌਲਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਬਟੂਏ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[10]
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਕਾਰਪ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬਾਥਟਬ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[11][12] ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਰਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਮ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਲੱਸੀ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।[13] ਕਾਰਪ ਫਾਰਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਦੋਂ ਮੱਛੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਤਲਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਫੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ ਤਾਂ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਕਾਰਪ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬਾਥਟਬ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦਾ ਸੀ। ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਪ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਤਲਾਅ ਦੇ ਚਿੱਕੜ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਚਿੱਕੜ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[14] 2024 ਤੱਕ [update] ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਨੇ ਪੋਲੈਂਡ, ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਅਤੇ ਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿੱਚ ਲਾਈਵ ਕਾਰਪ ਵਿਕਰੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।[15][16][17]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 "Fisch zu Weihnachten". Germany, Austria, Switzerland - German (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 27 November 2021. Retrieved 18 December 2024.
- ↑ "Weihnachtskarpfen: Tradition trifft moderne Küche". Landwirtschaft verstehen (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "Weihnachtskarpfen: Festtagsschmaus, Glücksbringer und Beschützer vor Hexen". nachrichten.at (in ਜਰਮਨ). 20 December 2015. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ Rapoport, Iris (1 January 2022). "Ein Hohelied". nd-aktuell.de (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "Fischschuppen als Glücksbringer". Süddeutsche.de (in ਜਰਮਨ). 4 December 2017. Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "Christliche Traditionen zu Weihnachten – Der Karpfen". Schermbeck Online (in ਜਰਮਨ). 10 December 2015. Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ Stasjulevics, Heiko (27 December 2019). "Eine Karpfenschuppe für die Geldbörse". Thüringer Allgemeine (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "Weihnachtskarpfen – Karpfenland Mittlere Oberpfalz". Karpfenland Mittlere Oberpfalz (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ Demel, Nadja (16 December 2023). "4 kuriose Mythen rund um den Weihnachtskarpfen". wmn (in ਜਰਮਨ). Retrieved 17 December 2024.
- ↑ Sullivan, Meghan Collins (22 December 2014). "In Slovakia, Christmas Dinner Starts In The Bathtub". NPR. Retrieved 18 December 2024.
- ↑ Dempsey, Judy (23 December 2004). "From the bathtub into the vat: Holiday carp". The New York Times. Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 19 December 2024.
- ↑ Gnauck, Gerhard (7 September 2015). "Weihnachtskarpfen: Barbarischer Brauch verdirbt vielen Polen das Fest". DIE WELT (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 24 December 2020. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "Weihnachtskarpfen: Rezepte & Tradition". DasKochrezept.de (in ਜਰਮਨ). 29 September 2022. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "8. Faustregel: Karpfen". BUND – BUND für Naturschutz und Umwelt in Deutschland (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 18 August 2022. Retrieved 17 December 2024.
- ↑ "Tesco ends live carp sales in Czech Republic". TVP World. 3 December 2024. Retrieved 18 December 2024.
- ↑ "Slovak animal rights organization releases new report on live carp sales, as retail chains Tesco and Billa commit to end the practice". Humánny Pokrok. 25 November 2022. Archived from the original on 19 December 2024. Retrieved 18 December 2024.
- ↑ Bazydło, Cezary (23 December 2021). "Badewannen-Karpfen: Tierquälerei fürs traditionelle Weihnachtsmenü?". MDR.DE (in ਜਰਮਨ). Archived from the original on 24 July 2024. Retrieved 18 December 2024.
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
[ਸੋਧੋ]- "Der Weihnachtskarpfen – lokalgeschichte.de". lokalgeschichte.de – Geschichte – lokal und aus der Kaiserzeit (in ਜਰਮਨ). Retrieved 17 December 2024.
- "Alles rund um Weihnachtskarpfen". OVB Heimatzeitungen. 11 December 2017. Retrieved 17 December 2024.