ਪੋਰਕ(ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ): ਰੀਵਿਜ਼ਨਾਂ ਵਿਚ ਫ਼ਰਕ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਟਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋੜੀ
"Pork" ਸਫ਼ੇ ਨੂੰ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
"Pork" ਸਫ਼ੇ ਨੂੰ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ
ਲਾਈਨ 84: ਲਾਈਨ 84:
| 2,590
| 2,590
|-
|-
|[[File:Flag_of_Vietnam.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Vietnam.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Vietnam}}
|[[File:Flag_of_Vietnam.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Vietnam}}
| 2,071
| 2,071
| 2,072
| 2,072
ਲਾਈਨ 94: ਲਾਈਨ 94:
| 2,506
| 2,506
|-
|-
|[[File:Flag_of_Mexico.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Mexico.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Mexico}}
|[[File:Flag_of_Mexico.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Mexico}}
| 1,770
| 1,770
| 1,784
| 1,784
ਲਾਈਨ 104: ਲਾਈਨ 104:
| 2,270
| 2,270
|-
|-
|[[File:Flag_of_South_Korea.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_South_Korea.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|South Korea}}
|[[File:Flag_of_South_Korea.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|South Korea}}
| 1,480
| 1,480
| 1,539
| 1,539
ਲਾਈਨ 114: ਲਾਈਨ 114:
| 1,868
| 1,868
|-
|-
|[[File:Flag_of_the_Philippines.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_the_Philippines.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Philippines}}
|[[File:Flag_of_the_Philippines.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Philippines}}
| 1,356
| 1,356
| 1,418
| 1,418
ਲਾਈਨ 124: ਲਾਈਨ 124:
| 1,659
| 1,659
|-
|-
|[[File:Flag_of_Ukraine.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Ukraine.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Ukraine}}
|[[File:Flag_of_Ukraine.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Ukraine}}
| 713
| 713
| 776
| 776
ਲਾਈਨ 131: ਲਾਈਨ 131:
| 1,006
| 1,006
|-
|-
|[[File:Flag_of_the_Republic_of_China.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_the_Republic_of_China.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Taiwan}}
|[[File:Flag_of_the_Republic_of_China.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Taiwan}}
| 925
| 925
| 901
| 901
ਲਾਈਨ 141: ਲਾਈਨ 141:
| 897
| 897
|-
|-
|[[File:Flag_of_Canada.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Canada.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Canada}}
|[[File:Flag_of_Canada.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Canada}}
| 853
| 853
| 802
| 802
ਲਾਈਨ 148: ਲਾਈਨ 148:
| 837
| 837
|-
|-
|[[File:Flag_of_Hong_Kong.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Hong_Kong.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Hong Kong}}
|[[File:Flag_of_Hong_Kong.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Hong Kong}}
| 486
| 486
| 467
| 467
ਲਾਈਨ 155: ਲਾਈਨ 155:
| 537
| 537
|-
|-
|[[File:Flag_of_Australia.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Australia.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Australia}}
|[[File:Flag_of_Australia.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Australia}}
| 464
| 464
| 482
| 482
ਲਾਈਨ 162: ਲਾਈਨ 162:
| 528
| 528
|-
|-
|[[File:Flag_of_Chile.svg|link=|alt=|border|23x23px|<span>[[File:Flag_of_Chile.svg|link=|alt=|23x23px]]</span>]]{{flagcountry|Chile}}
|[[File:Flag_of_Chile.svg|link=|alt=|border|23x23px]]{{flagcountry|Chile}}
| 369
| 369
| 385
| 385
ਲਾਈਨ 189: ਲਾਈਨ 189:
| 108,001
| 108,001
|-
|-
| colspan="9" | In metric tons ('000s), Source: USDA reports, 2009–2013 figures,<ref name="USDA 2013">{{cite report|url=http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf|title=Livestock and Poultry: World Markets and Trade|date=November 2013|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140207210513/http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf|archivedate=7 February 2014|publisher=United States Department of Agriculture}}</ref>{{rp|16}} 2014–2016 figures<ref name="USDA 2016">{{cite report|url=http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf|title=Livestock and Poultry: World Markets and Trade|date=October 2016|accessdate=1 August 2016|publisher=United States Department of Agriculture}}</ref>{{rp|18}}
| colspan="9" | In metric tons ('000s), Source: USDA reports, 2009–2013 figures,<ref name="USDA 2013">{{cite report|url=http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf|title=Livestock and Poultry: World Markets and Trade|date=November 2013|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140207210513/http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf|archivedate=7 February 2014|publisher=United States Department of Agriculture}}</ref>{{Rp|16}} 2014–2016 figures<ref name="USDA 2016">{{cite report|url=http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf|title=Livestock and Poultry: World Markets and Trade|date=October 2016|accessdate=1 August 2016|publisher=United States Department of Agriculture}}</ref>{{Rp|18}}
|}
|}

{{Reflist|30em}}
=== ਤਾਜਾ ਮੀਟ ===
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਮਾਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਤੋਂ ਛੇ ਹਫਤਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੂਈ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸਰੀਰ ਭੁੰਨਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੈਨੀਸੀਅਨ ਪਾਸਟੋਡ ਪੋਰਕ ਜਾਂ ਫਲੇਸੈਸਟੈਗ, ਜੋ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਕਰਕਿੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਉਹ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਡਿਨਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੌਮੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ।<ref>[http://www.wonderful-denmark.com/danish-christmas-dinner.html "Danish Christmas dinner"], ''Wonderful Denmark''. Retrieved 17 December 2011.</ref>{{Reflist|30em}}

09:25, 12 ਮਈ 2018 ਦਾ ਦੁਹਰਾਅ

ਪੋਰਕ ਬੈਲੀ ਕੱਟ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਰੋਟਿਸਸਰੀ ਤੇ ਹੌਲੀ-ਭੁੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੂਰ

ਪੌਰਕ ਇਕ ਸੂਰ ਦੀ ਮਾਸ ਦਾ ਰਸੋਈ ਨਾਮ ਹੈ। (ਸੁਸ ਸਕਰੋਫ ਘਰੇਲੂ) ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਸੂਰ ਦੇ 5000 ਬੀ.ਸੀ. ਸੂਰ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਦੋਨੋ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਮ, ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੂਰ, ਗਾਮੋਨ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਬਚਾਏ ਗਏ ਸੂਰ ਦੇ ਉਦਾਹਰਣ ਹਨ। Charcuterie ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਰ ਦਾ ਤਿਆਰ ਮਾਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰਪਤ ਰਸੋਈ ਦੀ ਸ਼ਾਖਾ ਹੈ।

ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਮ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਬਣਤਰ ਲਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਧਾਰਮਿਕ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਯਹੂਦੀ ਅਤੇ ਮੁਸਲਿਮ ਖੁਰਾਕੀ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਸੂਰ ਦਾ ਖਪਤ ਮਨਾਉਣਾ ਮਨ੍ਹਾ ਹੈ, ਕਈ ਸੁਝਾਏ ਸੰਭਵ ਕਾਰਨ ਸੂਰ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਵਿਚ ਸੀਮਤ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮੁਸਲਿਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਗ਼ੈਰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੈ।

ਖਪਤ ਪੈਟਰਨ

ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਆਸਟ੍ਰੀਅਨ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਾਉਣਾ, ਆਲੂ ਕਰਕਟੈਕਟਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਲਗਭਗ 38% ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਖੁਰਾਕ ਖਾਧਾ ਮੀਟ ਹੈ ਖਪਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਾਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਮੀਟ ਖਾਣ ਲਈ ਮਨਾਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੁਸਲਿਮ ਸੰਸਾਰ ਕਰਕੇ ਯਹੂਦੀ ਕੋਸ਼ਰ ਅਤੇ ਇਸਲਾਮੀ ਹਜ਼ਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਬੰਦਸ਼ਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ। ਪਰ, ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ, ਯੂਰਪ, ਸਬ-ਸਹਾਰਾ ਅਫਰੀਕਾ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਓਸੀਆਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿਚ ਸੂਰ ਪਾਲਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੈਮੋਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਇਨਲੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫੀਜੌਡਾਡਾ, ਬਰਾਜ਼ੀਲ (ਜੋ ਕਿ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿਚ ਵੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਦਾ ਕੌਮੀ ਕਟੋਰੇ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਸੰਜੋਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਕੰਨ, ਪੂਛ ਅਤੇ ਪੈਰ।[1] 

USDA ਦੀ ਫੌਰਨ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਸਰਵਿਸ ਅਨੁਸਾਰ, 2006 ਵਿੱਚ (ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਅੰਕੜਿਆਂ) ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਮੀਟਰਿਕ ਟਨ ਸੂਰ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਅਤੇ ਡਿਸਪੋਸੇਜਲ ਆਮਦਨ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਹੋਣ ਨਾਲ ਚੀਨ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ 2006 ਵਿਚ 2002 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 20% ਵੱਧ ਸੀ ਅਤੇ 2007 ਵਿਚ ਹੋਰ 5% ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ 2017 ਤੱਕ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[2][3] 

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਖਪਤ

ਦੇਸ਼ 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
 ਚੀਨ 48,823 51,157 50,004 52,725 54,250 57,195 56,668 54,070
 ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ 20,691 20,952 20,821 20,375 20,268 20,390 20,913 20,062
 ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ 9,013 8,654 8,340 8,441 8,616 8,545 9,341 9,452
 ਰੂਸ 2,719 2,835 2,971 3,145 3,090 3,024 3,016 3,160
 ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ 2,423 2,577 2,644 2,670 2,771 2,845 2,893 2,811
 ਜਪਾਨ 2,467 2,488 2,522 2,557 2,553 2,543 2,568 2,590
 ਵੀਅਤਨਾਮ 2,071 2,072 2,113 2,160 2,205 2,408 2,456 2,506
 ਮੈਕਸੀਕੋ 1,770 1,784 1,710 1,850 1,945 1,991 2,176 2,270
 ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ 1,480 1,539 1,487 1,546 1,598 1,660 1,813 1,868
 ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ 1,356 1,418 1,432 1,446 1,533 1,551 1,544 1,659
 ਯੂਕਰੇਨ 713 776 806 953 1,006
ਫਰਮਾ:Country data Taiwan 925 901 919 906 892 875 930 897
 ਕੈਨੇਡਾ 853 802 785 834 837
 ਹਾਂਗਕਾਂਗ 486 467 558 547 537
 ਆਸਟਰੇਲੀਆ 464 482 482 511 528
 ਚਿਲੀ 369 385 408 430 430
Others 3,615 3,756 3,932 4,022 4,183 6,869 6,587 6,656
Total 100,238 103,045 101,934 105,118 107,242 109,896 109,095 108,001
In metric tons ('000s), Source: USDA reports, 2009–2013 figures,[4]: 16  2014–2016 figures[5]: 18 

ਤਾਜਾ ਮੀਟ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਮਾਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਤੋਂ ਛੇ ਹਫਤਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੂਈ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸਰੀਰ ਭੁੰਨਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੈਨੀਸੀਅਨ ਪਾਸਟੋਡ ਪੋਰਕ ਜਾਂ ਫਲੇਸੈਸਟੈਗ, ਜੋ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਕਰਕਿੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਉਹ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਡਿਨਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੌਮੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ।[6]

  1. Brazilbrazil.com Archived 21 August 2008 at the Wayback Machine.
  2. "China launches a pork-price index to smooth the "pig cycle"". The Economist. 21 April 2017. Retrieved 23 April 2017.
  3. "Livestock and Poultry: World Markets and Trade." Archived 28 September 2007 at the Wayback Machine. Circular Series DL&P 2-06, Foreign Agricultural Service, United States Department of Agriculture, October 2006. Retrieved on 15 August 2007.
  4. Livestock and Poultry: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. November 2013. https://web.archive.org/web/20140207210513/http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf. 
  5. Livestock and Poultry: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. October 2016. http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf. Retrieved on 1 ਅਗਸਤ 2016. 
  6. "Danish Christmas dinner", Wonderful Denmark. Retrieved 17 December 2011.