"ਸੂਪ" ਦੇ ਰੀਵਿਜ਼ਨਾਂ ਵਿਚ ਫ਼ਰਕ

Jump to navigation Jump to search
27 bytes added ,  3 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ
ਕੋਈ ਸੋਧ ਸਾਰ ਨਹੀਂ
("Soup" ਸਫ਼ੇ ਨੂੰ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ)
 
No edit summary
{{Infobox prepared food|name=ਸੂਪ|image=Grzybowa.jpg|caption=ਇੱਕ ਪੋਲਿਸ਼ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੂਪ|main_ingredient=<font color="#0645ad">ਤਰਲ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮਾਸ ਦਾ ਪਾਣੀ, ਤਰੀ, ਜੂਸ, ਪਾਣੀ), ਮਾਸ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ</font>|variations=ਪਤਲਾ ਸੂਪ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸੂਪ}}'''ਸੂਪ''' ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਤਰਲ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਸਾ ਜਾਂ ਗਰਮ (ਜਾਂ ਠੰਡਾ) ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਕ, ਜੂਸ, ਪਾਣੀ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਨਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਹੈ। ਸੂਪ ਦੀ ਪਛਾਣ  [[ਸਬਜੀ|ਸਬਜ਼ੀ]] ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ [[ਜੂਸ]], ਪਾਣੀ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ [[ਤਰਲ]] ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੋਥ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਮਿਲਾਈ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.ਹੈ।
 
ਰਵਾਇਤੀ ਫਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ ਦੋ ਮੁੱਖ ਪਰਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ''ਪਤਲਾ  ''ਅਤੇ ''ਗਾੜ੍ਹਾ''. ਸਥਾਪਿਤ ਫਰੈਂਚ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਨੂੰ ਬੁਈਲੌ ਅਤੇ ਕੋਨਸੌਮ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਕਰਦੇ ਹਨ: ''ਪਿਊਰੀ'', ਸਬਜੀਆਂ ਦਾ ਸੂਪ ਜਿਸਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ''ਬਿਸ੍ਕ'', ਘੋਗਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੂਪ ਜਿਸਨੂੰ ''ਕਰੀਮ ''ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਕਰੀਮ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬੇਕਾਮਲ ਸੌਸ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੇਲੁਤੇ ਨੂੰ ਅੰਡੇ, ਮੱਖਨ ਅਤੇ ਮਲਾਈ ਨਾਲ.ਨਾਲ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ-ਅੰਡੇ,<ref>[http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/ Thickening Soups]. Bhg.com. Retrieved on 2 May 2013.</ref> [[ਚਾਵਲ]], ਦਾਲ, [[ਆਟਾ]], ਅਤੇ ਅਨਾਜ; ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੂਪ ਵਿੱਚ, ਪੇਠਾ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.ਹਨ।
 
ਸੂਪ ਸਟੀਉ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੀਉ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ (ਬਰੋਥ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ.ਹੈ।<ref>{{Cite web|url=http://www.journalgazette.net/apps/pbcs.dll/article?AID=/20081109/FEAT0103/811090311|title=Soup vs. stew: Difference in details|last=Goltz|first=Eileen|date=9 November 2008|publisher=The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana)|archive-url=https://web.archive.org/web/20110811025536/http://www.journalgazette.net/apps/pbcs.dll/article?AID=%2F20081109%2FFEAT0103%2F811090311|archive-date=11 August 2011|dead-url=yes|access-date=6 March 2010}}</ref>
 
== ਇਤਿਹਾਸ ==
[[ਤਸਵੀਰ:William-Adolphe_Bouguereau_(1825-1905)_-_Soup_(1865).jpg|left|thumb|''ਸੂਪ''<br />(ਵਿਲੀਅਮ-ਅਡੌਲਫ਼ ਬੋਗੁਰੀ, 1865)]]
ਸੂਪ ਦੀ ਹੋਂਦ ਦਾ ਸਬੂਤ ਇੱਥੇ ਤਕਰੀਬਨ 20,000 ਬੀ.ਸੀ.ਬੀ।ਸੀ। ਤੱਕ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.ਹੈ।<ref>{{Cite journal|last=Wu|first=X.|last2=Zhang|first2=C.|last3=Goldberg|first3=P.|last4=Cohen|first4=D.|last5=Pan|first5=Y.|last6=Arpin|first6=T.|last7=Bar-Yosef|first7=O.|year=2012|title=Early Pottery at 20,000 Years Ago in Xianrendong Cave, China|journal=Science|volume=336|issue=6089|pages=1696–1700|doi=10.1126/science.1218643|pmid=22745428}}</ref> ਵਾਟਰਪ੍ਰੂਫ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਤਕ ਉਬਾਲਣਾ ਇੱਕ ਆਮ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਨਹੀਂ ਸੀ (ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਈ ਸੀ). 
 
ਸ਼ਬਦ ''ਸੂਪ''  ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ ਸੂਪ ("ਸੂਪ", "ਬਰੋਥ") ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਜਰਮਨਿਕ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਗੈਰ ਰਸਮੀ ਲੈਟਿਨ ਸੁਪਪੇ ("ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਰੋਟੀ") ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਬਦ "ਸੋਪ", ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਪ ਸੋਕਣ ਲਈ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹੇ ਸਟੀਉ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਹੈ।
 
== ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦ ==
[[ਤਸਵੀਰ:Joseph_Campbell_Company_(3093577454).jpg|thumb|ਕੈਂਪਬੈੱਲ ਦੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ ਲਈ ਇਕ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ, ਸਿਰ੍ਕਾ 1913]]
ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਸੂਪ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਕੈਨਿੰਗ (ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕਿੰਗ) ਦੀ ਕਾਢ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸੂਪ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.ਹਨ।
 
=== ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ ===
ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਥਾਂ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.ਹੈ। ਇਹ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.ਹੈ।
[[ਤਸਵੀਰ:Progresso_canned_soup_label_(no_flash)_steak_and_roasted_russet_potatoes.jpg|thumb|160x160px|ਪ੍ਰੋਗਰੈਸੋ ਦਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ]]
 
=== ਸੁੱਕਾ ਸੂਪ ===
[[ਤਸਵੀਰ:Maruchan_Instant_Lunch.jpg|right|thumb|200x200px|ਸੁੱਕ ramen ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਲੰਚ ਇਕਾਈ.ਇਕਾਈ।]]
ਸੁੱਕਾ ਸੂਪ ਮਿਕਸ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੁਨਰ-ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਦਿ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.ਹਨ।
[[ਤਸਵੀਰ:Soup_Course.jpg|thumb|ਸੂਪ ਕੋਰਸ]][[ਤਸਵੀਰ:Salmorejo_cordouan.JPG|thumb|ਸਾਲਮੋਰੇਜੋ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਸੂਪ ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਅੰਡਲੁਸੀਆ ਤੋਂ ਹੋਇਆ ਹੈ]]
 
 
[[ਤਸਵੀਰ:Soup_Course.jpg|thumb|ਸੂਪ ਕੋਰਸ]]
 
=== ਠੰਡਾ ===
[[ਤਸਵੀਰ:Salmorejo_cordouan.JPG|thumb|ਸਾਲਮੋਰੇਜੋ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਸੂਪ ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਅੰਡਲੁਸੀਆ ਤੋਂ ਹੋਇਆ ਹੈ]]
 
=== ਏਸ਼ੀਅਨ ===
[[ਤਸਵੀਰ:Tom_Yum_Soup.JPG|thumb|ਬੈਂਕਾਕ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਟੌਮ ਯਮ ਸੂਪ]]
[[ਤਸਵੀਰ:FishBallSoup.JPG|thumb|ਬੁਕਿਟ ਬਟੋਕ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਚੀਨੀ ਮੱਛੀ ਬਾਲ ਸੂਪ]]
ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੈ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ.ਵਰਤੋਂ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸੂਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੋਥ, "ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੂਪ" ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹੇ ਕੀਤੇ ਸੂਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.ਹਨ।
[[ਤਸਵੀਰ:Borscht_with_bread.jpg|thumb|ਯੂਕਰੇਨੀ ਸੂਪ]]
[[ਤਸਵੀਰ:Soup_shp.jpg|thumb|ਸਵਿਸ ਸੂਪ]]
[[ਤਸਵੀਰ:Romanian_potato_soup.jpg|thumb|[[ਰੋਮਾਨੀਆ|ਰੋਮਾਨੀ]] ਆਲੂ ਸੂਪ]]
[[ਤਸਵੀਰ:Tomato_soup_and_grilled_cheese.JPG|thumb|ਚੰਕੀ ਟਮਾਟਰ ਸੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿਚ]]
[[ਤਸਵੀਰ:Mirepoix(cuisine)-2009-04-06.jpg|thumb|ਮਿਰਪੋਇਕਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੂਪ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਸੂਪ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਹੈ।]]
 
== ਹਵਾਲੇ ==
== ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ==
 
* Fernandez-Armesto, Felipe.Felipe। ''ਨੇੜੇ ਦੇ, ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਟੇਬਲ ਨੂੰ: ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਭੋਜਨ'' (2002). ਨ੍ਯੂ ਯਾਰ੍ਕ: ਮੁਫ਼ਤ ਪ੍ਰੈਸ {{ISBN|0-7432-2644-5}}0-7432-2644-5
* ''Larousse Gastronomique'', ਜੈਨੀਫ਼ਰ ਹਾਰਵੇ Lang, ਈ.ਈ। ਡੀ.ਡੀ। ਅਮਰੀਕੀ ਐਡੀਸ਼ਨ (1988). ਨ੍ਯੂ ਯਾਰ੍ਕ: ਤਾਜ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਕ {{ISBN|0-609-60971-8}}0-609-60971-8
* ਮੋਰਟਨ, ਮਰਕੁਸ.ਮਰਕੁਸ। ''ਅਲਮਾਰੀ ਪਿਆਰ: ਇੱਕ ਕੋਸ਼ ਦੀ ਰਸੋਈ Curiosities'' (2004). ਟੋਰਾਂਟੋ: Insomniac ਪ੍ਰੈਸ {{ISBN|1-894663-66-7}}1-894663-66-7
* {{Cite book|title=Soup Through the Ages|last=Victoria R. Rumble|publisher=McFarland|year=2009|isbn=9780786439614}}

ਨੇਵੀਗੇਸ਼ਨ ਮੇਨੂ