ਖੋਇਆ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search

ਖੋਇਆ ਜਾਂ ਖੋਆ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਮਠਿਆਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਉਸ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਲਾਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖੋਇਆ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ[ਸੋਧੋ]

  • ਖੋਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਡੂੰਘੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ। (ਕੜਾਹੀ ਲੋਹੇ ਦੀ ਹੋਵੇ ਅਜਿਹਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ)
  • ਹੌਲੀ - ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਮੇ ਝੱਗ ਆਉਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
  • ਸਮਾਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਛੇਕ - ਦਾਰ ਚੱਮਚ ਜਾਣ ਖੁਰਚਨੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ - ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੇ, ਤਾਂਕਿ ਉਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਥੱਲੇ ਨਾ ਲੱਗੇ।
  • ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤੱਦ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਾੜਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਣ ਉੱਤੇ ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤੱਦ ਤੁਸੀ ਇਸਨ੍ਹੂੰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹੋ।