ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ
| ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ | |
|---|---|
 ਈਰਾਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਡਿਸ਼ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਕ਼ੋਰਮਾ ਸਬਜ਼ੀ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਫਰਮਾ:Country data ਇਰਾਨ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਔਸ਼ਧ (ਮਸਾਲੇ, ਲੀਕ ਜਾਂ ਹਰੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਸਿਲੈਂਟੋ, ਸੁੱਖੇ ਮੇਥੀ ਪੱਤੀਆਂ |
ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ (ਫ਼ਾਰਸੀ ਭਾਸ਼ਾ: قورمه سبزی), ਕ਼ੋਰਮਾ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਈਰਾਨੀ ਔਸ਼ਧ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਿਸ਼ ਹੈ।[1]
ਨਿਰੁਕਤੀ[ਸੋਧੋ]
ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਇੱਕ ਫ਼ਾਰਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ( ਤੁਰਕੀ ਕਵਿਰਮਾਕ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ[2]) ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਦਾਲ" ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,[3] ਜਦਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਫ਼ਾਰਸੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਔਸ਼ਧ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4]
ਵਿਧੀ[ਸੋਧੋ]
ਮੁੱਖ ਸਮਗਰੀ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਲੀਕ ਜਾਂ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ, ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਮੁਤਾਬਿਕ ਸੁੱਕੇ ਮੇਥੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਔਸ਼ਧ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਡੇਅ[ਸੋਧੋ]
ਹਰ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸ਼ਨੀਵਾਰ (ਸੋਲਰ-ਹਿਜਰੀ ਕਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਰ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸ਼ਾਨਬਿਹ) ਨੂੰ ਈਰਾਨ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਲਈ ਇਰਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁਲਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਦਿਨ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅਣਅਧਿਕਾਰਕ ਛੁੱਟੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਧੰਨਵਾਦ ਦਿਵਸ ਮੰਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ[ਸੋਧੋ]
- Iranian cuisine
- List of stews
ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]
- ↑ Dana-Haeri, Jila; Ghorashian, Shahrzad; Lowe, Jason (2011). New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of।ran. I.B.Tauris. p. 79. ISBN 978-1848855861.
- ↑ (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ) https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help)Missing or empty|title=(help) - ↑ Hosking, Richard (2010-01-01). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Oxford Symposium. ISBN 9781903018798.
- ↑ Gur, Janna (2014). "Ghormeh Sabzi - Beef and Herb Stew". Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 1–240. ISBN 978-0805243093.
Ghormeh in Persian means "stew", of which there are quite a lot in Persian cuisine. Sabzi means "herbs" and sometimes refers to the fresh herbs that accompany a traditional meal.
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ[ਸੋਧੋ]
- Ghormeh Sabzi recipe and picture Archived 2005-03-07 at the Wayback Machine.
- Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi) Recipe Archived 2007-10-29 at the Wayback Machine.
- Ghorme Sabzi recipe
- Stews (Khoresh)[permanent dead link]
- Extremely Easy to Follow Qormeh Sabzi Recipe
- Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles Archived 2013-06-15 at the Wayback Machine.