ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ
Ghormeh Sabzi.JPG
ਈਰਾਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਡਿਸ਼
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂਕ਼ੋਰਮਾ ਸਬਜ਼ੀ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ ਇਰਾਨ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਔਸ਼ਧ (ਮਸਾਲੇ, ਲੀਕ ਜਾਂ ਹਰੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਸਿਲੈਂਟੋ, ਸੁੱਖੇ ਮੇਥੀ ਪੱਤੀਆਂ

ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ (ਫ਼ਾਰਸੀ: قورمه‌ سبزی) (ਕ਼ੋਰਮਾ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ) ਇੱਕ ਈਰਾਨੀ ਔਸ਼ਧ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਿਸ਼ ਹੈ।[1]

ਨਿਰੁਕਤੀ[ਸੋਧੋ]

ਗ਼ੋਰਮੇਹ  ਇੱਕ ਫ਼ਾਰਸੀ ਭਾਸ਼ਾਤੁਰਕੀ ਕਵਿਰਮਾਕ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ[2]) ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਦਾਲ" ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,[3] ਜਦਕਿ ਸਬਜ਼ੀ  ਫ਼ਾਰਸੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਔਸ਼ਧ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4]

ਵਿਧੀ[ਸੋਧੋ]

ਘਰ ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ

ਮੁੱਖ ਸਮਗਰੀ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਲੀਕ ਜਾਂ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ, ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਮੁਤਾਬਿਕ ਸੁੱਕੇ ਮੇਥੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਔਸ਼ਧ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ  ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਡੇਅ[ਸੋਧੋ]

ਹਰ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸ਼ਨੀਵਾਰ (ਸੋਲਰ-ਹਿਜਰੀ ਕਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਰ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸ਼ਾਨਬਿਹ) ਨੂੰ ਈਰਾਨ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਲਈ ਇਰਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁਲਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗ਼ੋਰਮੇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਦਿਨ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅਣਅਧਿਕਾਰਕ ਛੁੱਟੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਧੰਨਵਾਦ ਦਿਵਸ ਮੰਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ[ਸੋਧੋ]

  • ।ranian cuisine
  • List of stews

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Dana-Haeri, Jila; Ghorashian, Shahrzad; Lowe, Jason (2011). New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of।ran. I.B.Tauris. p. 79. ISBN 978-1848855861. 
  2. (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ) https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%D9%82%D8%B1%D9%85%D9%87.  Missing or empty |title= (help)Missing or empty |title= (help)
  3. Hosking, Richard (2010-01-01). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Oxford Symposium. ISBN 9781903018798. 
  4. Gur, Janna (2014). "Ghormeh Sabzi - Beef and Herb Stew". Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 1–240. ISBN 978-0805243093. Ghormeh in Persian means "stew", of which there are quite a lot in Persian cuisine. Sabzi means "herbs" and sometimes refers to the fresh herbs that accompany a traditional meal. 

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ[ਸੋਧੋ]