ਗਿਨਾਟੈਂਗ ਇਸਡਾ
| ਗਿਨਾਟੈਂਗ ਇਸਡਾ | |
|---|---|
 |
ਗਿਨਾਟੈਂਗ ਇਸਡਾ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟੂ ਹੈ ਜੋ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਪੈਟਿਸ (ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਬੈਗੂਂਗ ਅਲਾਮਾਂਗ ( ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ ) ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਗਿਨਾਤਨ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਸੰਸਕਰਣ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਿਨਤਾੰਗ ਪਕਸੀਵ ਨਾ ਇਸਦਾ ਜਾਂ ਪਕਸੀਵ ਨਾ ਇਸਦਾ ਸਾ ਗਾਟਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਿਨਾਤਾੰਗ ਇਸਦਾ ਗਿਨਾਤਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ।[1]
ਨਾਮ
[ਸੋਧੋ]ਗਿਨਾਟੈਂਗ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ"। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਰਤੀ ਗਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਦੇਣਾ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੈ। ਗਿਨਾਟਾਂਗ ਇਸਡਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਆਮ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਗਿਨਾਟਾਂਗ ਤਿਲਪੀਆ ( ਤਿਲਾਪੀਆ ),[2] ਗਿਨਾਟਾਂਗ ਤੰਬਾਕੋਲ ( ਯੈਲੋਫਿਨ ਟੂਨਾ ),[3] ਗਿਨਾਟਾਂਗ ਗਲੁੰਗਗੋਂਗ ( ਬਲੈਕਫਿਨ ਸਕੈਡ ), [4] ਅਤੇ ਗਿਨਾਟਾਂਗ ਤੁਲਿੰਗਨ ( ਸਕਿਪਜੈਕ ਟੂਨਾ )।[5]
ਵੇਰਵਾ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗਿਨਾਟਾਂਗ ਇਸਡਾ ਦਾ ਸੈਕੰਡਰੀ ਤੱਤ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ,[6] ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ,[2] ਪਾਲਕ,[7] ਬੰਦਗੋਭੀ[8] ਅਤੇ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ,[1] ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ (ਜਾਂ ਹਲਦੀ), ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਪੈਟਿਸ (ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ) ਜਾਂ ਬੈਗੂਂਗ ਅਲਾਮਾਂਗ ( ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ ) ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੰਸਕਰਣ ਸਿਲਿੰਗ ਹਾਬਾ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਲਾਬੂਯੋ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[2] ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਤਲਾ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।[2]
ਰੂਪ
[ਸੋਧੋ]ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਰੂਪ ਗਿਨਾਤਾੰਗ ਪਕਸੀਵ ਨਾ ਇਸਦਾ ਜਾਂ ਪਕਸੀਵ ਨਾ ਇਸਦਾ ਸਾ ਗਾਟਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਜੋੜ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੂਪ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਗਿਨਾਟਾਨ ਅਤੇ ਪਾਕਸੀਵ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।[1][9][10]
ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਿਆਪਕਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਈ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਿਨਾਤਾਂਗ ਇਸਦਾ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਨਾਰੰਗ, ਕਿਨੀਲਾਵ, ਅਤੇ ਸਿਨੰਗਲੇ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਗਿਨਾਤਾਂਗ ਕਲਾਬਾਸਾ
- ਨਾਰੀਅਲ ਸੂਪ
- ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]
Ginataang isda ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 1.2 "Paksiw na Salmon sa Gata". Panlasang Pinoy. May 17, 2018. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 "Ginataang Tilapia With Mustasa". Pinoy Cookery. Archived from the original on June 23, 2017. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "RECIPE: Ginataang tambakol". ABS-CBN News. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ Angeles, Mira. "Ginataang Galunggong (Fish Cooked in Coconut Milk) Recipe". Yummy.ph. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Ginataang Tulingan (Tuna Mackerel in Coconut Milk)". Atbp.ph. June 11, 2016. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Ginataang Isda: How to Make this Quick and Simple Fish Simmered in Coconut Milk". A Yellow Bowl. October 4, 2017. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Spicy Ginataang Tilapia". Filipino Chow. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Filipino Ginataang Isda or Fish in Coconut Cream Recipe". PhilippineCountry.com. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Ginataang Paksiw na Galunggong". Life Made Easy. Archived from the original on ਅਪ੍ਰੈਲ 20, 2019. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Ginataang Isda Recipe". Casa Baluarte Filipino Recipes. Retrieved April 20, 2019.