ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ
| ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ | |
|---|---|
 | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਚਾਸ਼ੋਬਾਓ, ਮਾਨਪੁਆ, ਕੇਕੇ ਪੁਆ, ਚਾਓ ਪਾਓ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ |
| ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ | ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ |
| ਕੈਲੋਰੀਆਂ | 501.2 |
ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ ਇੱਕ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਬਾਓਜ਼ੀ (ਬਨ) ਹੈ ਜੋ ਬਾਰਬੀਕਿਊ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪੋਰਕ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[1] ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਯਮ ਚਾ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਡਿਮ ਸਮ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਚੀਨੀ ਬੇਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][2]
ਕਿਸਮਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ蒸叉燒包ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਜਾਂ ਸਿਰਫ਼叉燒包( chāshāo bāo; caa1 siu1 baau1; chāsīu bāau ), ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੱਕੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ叉燒餐包ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਕਿਸਮ ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਾਓਜ਼ੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ ਦਾ ਆਟਾ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਮੀਰ ਵਜੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਖਮੀਰ ਦਾ ਇਹ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਾ ਸਿਉ ਬਾਓ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣਾ, ਪਰ ਬਰੀਕ ਨਰਮ ਰੋਟੀ ਵਰਗਾ ਬਣਾਵਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਂਗਜ਼ੋਂਗ, ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਰੌਕਸ, ਕਈ ਵਾਰ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਰਮ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਬਾਓ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਾਰ ਸਿਉ ਬਾਓ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਚਾਰ ਸਿਉ ਬਾਓ ਇੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਬਨ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਚਾਰ ਸਿਉ ਭਰਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਧੋਣ ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਵਧੇਰੇ ਬਰੈਡੀ ਚਾਰ ਸਿਉ ਬਾਓ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਬਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਮਲ, ਮਿੱਠਾ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੋਇਨ ਹੈ। ਇਸ ਚਾ ਸਿਉ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ, ਹੋਇਸਿਨ ਸਾਸ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਿਰਕਾ, ਸ਼ਾਓਕਸਿੰਗ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸ਼ੈਰੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[3]
ਪੋਲੀਨੇਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]ਯੂਰਪੀ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਦੇ ਸੱਦੇ 'ਤੇ, 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ ਚੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਾਗਾਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਠੇਕੇ 'ਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਵਜੋਂ ਭਰਤੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਚਾਰ ਸਿਉ ਬਾਓ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਲੈ ਕੇ ਆਉਣਗੇ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਵੇਂ ਸਥਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।[4][5][6]
ਹਵਾਈਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਮਨਪੁਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਸੁਆਦੀ ਸੂਰ ਦੀ ਚੀਜ਼" ਲਈ ਹਵਾਈਅਨ ਪਿਜਿਨ ।[7] ਸਮੋਆ ਵਿੱਚ ਇਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੇਕੇ ਪੁਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਪੱਗ ਕੇਕ"।[8] ਤਾਹੀਤੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਪੋਲੀਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਓ ਪਾਓ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[9]
ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ, ਆਈਟਮ ਨੂੰ ਜ਼ੀਊ ਪਾਓ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਅਤੇ ਚਾਓਜ਼ੌ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਨਾਮ ਦਿਨਹ ਵਿੱਚ ਹੱਕਾ ਗਲੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਚੀਨੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਹੈ। ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ, ਮਾਸ, ਆਂਡੇ, ਆਟਾ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰੇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੁਆਦੀ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਸੂਰ ਦੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ, ਪੰਜ ਮਸਾਲੇ, ਸੀਪ ਤੇਲ, ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚਾਰ ਸਿਉ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਨ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸੂਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬਟੇਰ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। "xíu páo" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਜਾਂ ਹੋਕੀਅਨ ਲਿਪੀਅੰਤਰਿਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[10]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਬਾਨ ਬਾਓ (ਵੀਅਤਨਾਮ)
- ਡਿਮ ਸਮ
- ਗੌਬੁਲੀ (ਜਿਸਨੂੰ "ਗੋ ਬਿਲੀਵ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- ਜਜਿਨਪਾਂਗ / ਹੋਪਾਂਗ (ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ)
- ਬਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਸਨੈਕ ਫੂਡਜ਼ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਭਰੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਨਿਕੁਮਨ (ਜਾਪਾਨ)
- ਸਿਓਪਾਓ (ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼)
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005]. The Food of China: A Journey for Food Lovers. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. p. 24.
- ↑ Christopher DeWolf; Izzy Ozawa; Tiffany Lam; Virginia Lau; Zoe Li (13 July 2010). "40 Hong Kong foods we can't live without". CNN Go. Archived from the original on 2012-11-05. Retrieved 14 August 2012.
- ↑ Geni Raitisoja (June 25, 2008). "Chinese recipes: char siu (barbecued pork)". All About China. Radio86. Archived from the original on 2012-03-27.
- ↑ "French Polynesia at the Chinese Crossroads". thediplomat.com.
- ↑ Noa, Ashalyna. "BUILDING ON THE PAST: CHINA'S EVOLVING PRESENCE IN SAMOA" (PDF). nzlii.org.
- ↑ "Early History of the Chinese in Hawaii". KHON2. 20 June 2018.
- ↑ "Manapua and The Manapua Man". Onolicious Hawaiʻi. 13 November 2019.
- ↑ "20 Best Traditional Samoan Recipes To Cook At Home – Our Big Escape". ourbigescape.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). 25 September 2022.
- ↑ "In Tahiti, the Local Take on Chinese Food Tells a Story of the Island's Early Immigrants". Condé Nast Traveler. 19 January 2022.
- ↑ "Bánh xíu páo nhỏ xinh nức tiếng Nam Định". 17 December 2014.