ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ( ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ) ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ( ਮਸਾਲਾ ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰਸੋਈਏ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੀ ਚਟਣੀ ਆਮ ਹੈ ਪਰ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਮਿਆਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ 48 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਚਿਕਨ ਸੀ।[2] ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ (ਅਕਸਰ ਪਿਊਰੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ) ਕਰੀਮ, ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਸ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਦੀ, ਪਪਰਿਕਾ, ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਾਂ ਫੂਡ ਡਾਈ ਨਾਲ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਦੋਵਾਂ ਪੱਖੋਂ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੈ।[3]
ਮੂਲ
[ਸੋਧੋ]ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਰੋਤ ਇਸਨੂੰ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।[4][5][6]
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ, ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਲਟੀਕਲਚਰਲ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਆਫ਼ ਫੂਡ, ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਡਾਇਟੈਟਿਕਸ ਆਪਣੀ ਸਿਰਜਣਾ ਦਾ ਸਿਹਰਾ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਈ ਨਵੇਂ ਗੈਰ-ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ 'ਭਾਰਤੀ' ਪਕਵਾਨ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪਰੋਸੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]
- ਬਟਰ ਚਿਕਨ, ਭਾਰਤੀ ਮੂਲ ਦੀ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਕਰੀ ਡਿਸ਼
- ਬਾਲਟੀ, ਇੱਕ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨ
- ਚਿਕਨ ਕਰੀ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼
- ਜਨਰਲ ਤਸੋ ਦਾ ਚਿਕਨ
- ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਮੁਗਲਈ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Siciliano-Rosen, Laura; Rogers, Kara. "Chicken tikka masala". Encyclopaedia Britannica. Retrieved 28 December 2020.
- ↑ . Amsterdam.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ Irwin, Heather (September 2019). "A Butter Chicken Vs. Tikka Masala Showdown at Cumin in Santa Rosa". Sonoma Magazine. Retrieved 2021-04-11.
- ↑ Siciliano-Rosen, Laura; Rogers, Kara. "Chicken tikka masala". Encyclopaedia Britannica. Retrieved 28 December 2020.Siciliano-Rosen, Laura; Rogers, Kara. "Chicken tikka masala". Encyclopaedia Britannica. Retrieved 28 December 2020.
- ↑ Dutt, Vijay (21 October 2007). "60 years of Chicken Tikka Masala". Hindustan Times. Retrieved 13 December 2021.
- ↑ Taylor, Emma. "Most people have no clue chicken tikka masala isn't an Indian dish, according to a top Indian chef". Insider. Retrieved 13 December 2021.
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕਰੀ ਕਲੱਬ ਤੰਦੂਰੀ ਅਤੇ ਟਿੱਕਾ ਪਕਵਾਨ, ਪੀਟਕਸ, ਲੰਡਨ -ISBN 0-7499-1283-9 (1993)
- ਕਰੀ ਕਲੱਬ 100 ਮਨਪਸੰਦ ਤੰਦੂਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਪੀਟਕਸ, ਲੰਡਨ -ISBN 9780749914912 (1995)
- ਭਾਰਤ: ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਨਿਊ ਹਾਲੈਂਡ, ਲੰਡਨ –ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)