ਟੂਨਾ ਮੱਛੀ ਸੈਂਡਵਿਚ
ਟੁਨਾ ਫਿਸ਼ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਟੁਨਾ ਸਲਾਦ ਸੈਂਡਵਿਚ ਜਾਂ ਟੁਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿਚ ਹੈ ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੈਲਰੀ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ - ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋਰ ਆਮ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾ ਕੇ ਟੁਨਾ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਟੂਨਾ ਬੋਟ ( ਬਨ ਜਾਂ ਰੋਲ ' ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਟੂਨਾ ਮੈਲਟ (ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, 52 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਟੁਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ "ਲਗਭਗ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਅਮਰੀਕੀ ਬਚਪਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਆਧਾਰ" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।[2]
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਧਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ ਸੀ, ਪਰ ਉਨ੍ਹੀਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਰੋਸੇ ਜਾ ਰਹੇ ਸਨ। 1893 ਵਿੱਚ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮਾਜਸੇਵੀ, ਡੈਲ ਮੋਂਟਜੋਏ ਬ੍ਰੈਡਲੀ [3] ਨੇ "ਬੇਵਰੇਜਿਜ਼ ਐਂਡ ਸੈਂਡਵਿਚਜ਼ ਫਾਰ ਯੂਅਰ ਹਸਬੈਂਡਜ਼ ਫ੍ਰੈਂਡਜ਼" ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਗੋਰਮੇਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲਿਖੀ। ਉਸਨੇ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਟੁਨਾ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਿਸਦਾ ਵਰਣਨ ਉਸਨੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਬਦ "ਟੋਨੋ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ।[4][5]
ਜੇਮਜ਼ ਬੀਅਰਡ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਅਵਾਰਡ ਜੇਤੂ ਮਾਰੀ ਉਏਹਾਰਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸੈਂਡਵਿਚ "ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਮਜ਼ਦੂਰ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ" ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਦਰਜਾ "ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ: ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ, ਪ੍ਰੀਸਲਾਈਸਡ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼"।[6] ਟੁਨਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ 1904 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੈਲਮਨ ਦੇ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਵਾਲੇ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਸੀ।[7] ਜਰਮਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਰਿਚਰਡ ਹੇਲਮੈਨ ਨੇ 1905 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜੋ ਕਿ ਟੁਨਾ ਸਲਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈ, ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। 1912 ਤੱਕ, ਉਹ ਹੇਲਮੈਨ'ਜ਼ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮ ਹੇਠ, ਪ੍ਰਚੂਨ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਚੌੜੇ ਮੂੰਹ ਵਾਲੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵੇਚ ਰਿਹਾ ਸੀ।[8] ਵਪਾਰਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ 1928 ਵਿੱਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, 1930 ਤੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੇਚੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ 1933 ਤੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਾ ਸੀ।[9]
ਰੂਬੇਨ ਸਵਿਨਬਰਨ ਕਲਾਈਮਰ 1922 ਤੋਂ 1966 ਤੱਕ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਰੋਸੀਕ੍ਰੂਸ਼ੀਅਨ ਸੰਗਠਨ, ਫਰੈਟਰਨਿਟਾਸ ਰੋਜ਼ੇ ਕਰੂਸਿਸ ਦੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਸਟਰ ਸਨ। ਉਹ ਪੇਸਕੇਟੇਰੀਅਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ/ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਸਮਰਥਕ ਸੀ। 1917 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਕਲਾਰਾ ਵਿਟ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ "ਦਿ ਰੋਜ਼ ਕਰਾਸ ਏਡ ਕੁੱਕ ਬੁੱਕ" ਦਾ ਸਹਿ-ਲੇਖਨ ਕੀਤਾ। ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੈਲਮਨ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ ਲਈ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ, ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਫੈਲਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਦਾ ਪੱਤਾ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ।[10] 1924 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਸੰਸਥਾਗਤ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ 50 ਟੁਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜੋ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਸੀ। ਟੁਨਾ ਸਲਾਦ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।[11]
ਸਮੱਗਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਇੱਕ ਟੁਨਾ ਫਿਸ਼ ਸੈਂਡਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ ਨੂੰ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੋੜਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੈਲਰੀ, ਕੇਪਰ, ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ,[12] ਪਿਆਜ਼, ਖੀਰਾ, ਸਵੀਟਕੋਰਨ, ਅਤੇ/ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮਿਰੇਕਲ ਵ੍ਹਿਪ, ਸਲਾਦ ਕਰੀਮ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਸਲਾਦ, ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰੇ, ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਜਾਂ ਐਵੋਕਾਡੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
[ਸੋਧੋ]- ਇੱਕ ਟੁਨਾ ਮੈਲਟ ਵਿੱਚ ਟੁਨਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਬਰੈੱਡ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 1951 ਵਿੱਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਨੇ ਇਸ ਭਿੰਨਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਨੂੰ "ਟੂਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਔ ਗ੍ਰੇਟਿਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। [13] 2020 ਵਿੱਚ, ਅਮਰੀਕੀ ਸੈਨੇਟਰ ਮਾਰਕ ਵਾਰਨਰ ਅਤੇ ਕਮਲਾ ਹੈਰਿਸ ਨੇ ਟੂਨਾ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ, ਵਾਰਨਰ ਨੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਕਾਲਤ ਕੀਤੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੈਰਿਸ ਨੇ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਗੋਰਮੇਟ ਪਹੁੰਚ ਅਪਣਾਈ। [14] ਇਨਾ ਗਾਰਟਨ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ ਜੋ ਗੋਰਮੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਟੁਨਾ ਦੀ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੈ। [15]
- ਟੁਨਾ ਬੋਟ ਇੱਕ ਟੁਨਾ ਫਿਸ਼ ਸੈਂਡਵਿਚ ਹੈ ਜੋ ਹੌਟ ਡੌਗ ਬਨ ਜਾਂ ਲੰਬੇ-ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਗਰਿੱਲਡ ਟੁਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟੁਨਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਨਾ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 2001 ਵਿੱਚ, ਸਿੰਡੀ ਪਾਵਲਸਿਨ ਨੇ ਇੱਕ ਅਹੀ ਟੂਨਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲਡ ਅਹੀ ਟੂਨਾ ਸਟੀਕ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ ਜੋ ਇੱਕ ਖਸਖਸ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਬਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। [16] ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਸਥਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ ਦ ਹੈਬਿਟ ਬਰਗਰ ਗਰਿੱਲ ਆਪਣੇ 300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲਡ ਅਹੀ ਟੂਨਾ ਫਾਈਲਟ ਸੈਂਡਵਿਚ ਪਰੋਸਦੀ ਹੈ। [17]
ਪੋਸ਼ਣ
[ਸੋਧੋ]ਟੁਨਾ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਨਾ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੀ ਚਿੱਟੀ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 287 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 96 ਚਰਬੀ (10.5 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ) ਤੋਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ 27 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।[18][19]
- ↑ "Tuna Facts". AboutSeafood.com. National Fisheries Institute. 2021. Archived from the original on ਜੂਨ 15, 2021. Retrieved April 20, 2021.
- ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑ . New York.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑
{{cite book}}: Empty citation (help) - See profile at Google Books - ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑ . Birmingham, Alabama.
{{cite news}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ "Bread-slicing Machine". National Museum of American History. Smithsonian Institution. Retrieved May 31, 2021.
- ↑ . Kansas City, Missouri.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ . Media, Pennsylvania.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ "Tuna-Egg Salad Recipe". Taste of Home.
- ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑
{{cite news}}: Empty citation (help) - ↑
{{cite book}}: Empty citation (help) - ↑ . Orlando.
{{cite news}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ "Nutrition Facts - Fish, tuna salad". nutritiondata.com.
- ↑ "Nutrition Facts - Bread, white, commercially prepared, toasted". nutritiondata.com.