ਟੋਸੀਨੋ
ਟੋਸੀਨੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬੇਕਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਢਿੱਡ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਰਟੋ ਰੀਕੋ ਅਤੇ ਕਿਊਬਾ ਵਿੱਚ, ਟੋਸੀਨੋ ਸੂਰ ਦੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਰਡਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ, ਟੋਸੀਨੋ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਪੇਨ
[ਸੋਧੋ]ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੈਨੇਜ਼ੁਏਲਾ (ਜਿੱਥੇ ਬੇਕਨ "ਟੋਸੀਨੇਟਾ" ਹੈ) ਵਿੱਚ, ਟੋਸੀਨੋ ਸ਼ਬਦ ਸੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਹੇਠ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ ਸ਼ੁੱਧ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਕੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕੋਸੀਡੋ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼
[ਸੋਧੋ]ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੋਸੀਨੋ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਨੀਸ ਵਾਈਨ, ਐਨਾਟੋ, ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਠੀਕ ਹੋ ਸਕੇ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਸਾਲਿਟਰੇ ( ਸਾਲਟਰੇ ) ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਨਾਨਾਸ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ][ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2021)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]
.jpg)
ਟੋਸੀਨੋ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਸਿਰਫ਼ ਮਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ), ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੱਕ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਪਾਮਪਾਂਗਨ ( ਕਪਾਮਪਾਂਗਨ : ਪਿੰਡੰਗ ) ਜੋ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਟੋਸੀਨੋ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬਰੋਂਗ ਬਾਬੋਏ (ਖਮੀਰ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ) ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ][ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2021)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]
ਟੋਸੀਨੋ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਟੋਸੀਲੋਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟੋਸੀਨੋ, ਸਿਨਾਂਗ (ਲਸਣ ਦੇ ਚੌਲ ) ਅਤੇ ਇਟਲੋਗ (ਆਂਡਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ।
ਕੈਰੇਬੀਅਨ
[ਸੋਧੋ]ਟੋਸੀਨੋ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਫੋਂਗੋ ਅਤੇ ਅਰੋਜ਼ ਬਲੈਂਕੋ ਕੋਨ ਟੋਸੀਨੋ, "ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਟੋਸੀਨੋ" ਵਰਗੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਊਬਾ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ][ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2021)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]