ਡੁਰਸ ਕੁਰਾ

 

ਡੁਰਸ ਕੁਰਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਰਾਕਾਨ ਅਤੇ ਚਟਗਾਓਂ ਦੇ ਬੰਗਾਲੀ ਅਤੇ ਰੋਹਿੰਗਿਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਰਾਕਾਨੀ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੁਰੂਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਟਗਾਂਵ ਅਤੇ ਅਰਾਕਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਹਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਦੁਰੂ ਨੂੰ ਪੋਲੋ ਜਾਂ ਖਿਚੂੜੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੰਗਾਲੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੁਰਾ ਜਾਂ ਕੁਰੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਆਇਆ ਹੈ। ਚਟਗਾਂਵ ਦੇ ਬੰਗਾਲੀ ਮੁਸਲਮਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਆਹ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਲਾੜੇ ਨੂੰ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ।

ਸਮੱਗਰੀ

• ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਪੂਰਾ ਮੁਰਗਾ ,
• ਲੂਣ ,
• ਹਲਦੀ ਦਾ ਪੇਸਟ,
• ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ,
• ਜੀਰੇ ਦਾ ਪੇਸਟ,
• ਧਨੀਆ ਪੇਸਟ,
• ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ,
• ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ,
• ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
• ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ ।

ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਵਿੰਨ੍ਹਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਲੱਗੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਖਸਖਸ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਬਦਾਮ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। 20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਮਸਾਲਾ ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਇਹ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਉਤਾਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

• ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
• ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
• ਚਿਕਨ ਕਰੀ