ਪਕਸੀਵ
ਪਕਸੀਵ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ "ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣਾ" ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਵਾਲੇ ਆਮ ਪਕਵਾਨ, ਪਕਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪਿਨੰਗਤ ਨਾ ਇਸਦਾ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਸੀਵ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਪਰ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਲਾਮਾਂਸੀ, ਕਮਿਆਸ ( ਬਿਲੰਬੀ ) ਜਾਂ ਸੰਪਾਲੋਕ ( ਇਮਲੀ ) ਵਰਗੇ ਖੱਟੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।[1][2]
ਕਿਸਮਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਪਕਸੀਵ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਗਿਨਾਤਾਂਗ ਪਕਸੀਵ ਨਾ ਇਸਡਾ
[ਸੋਧੋ]ਗਿਨਟਾਂਗ ਇਸਡਾ (ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ) ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਰੂਪ ਜੋ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਕਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੂਪ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਗਿਨਾਟਾਨ ਅਤੇ ਪਾਕਸੀਵ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।[3][4][5]
ਇਨੁਨ-ਉਨਨ
[ਸੋਧੋ]ਇਨੁਨ-ਉਨਾਨ ਜਾਂ ਇਨੁਨ-ਓਨਾਨ ਮੱਛੀ ਪਕਸੀਵ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸਾਯਨ ਰੂਪ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਦਰਕ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਆਜ਼, ਛੋਲੇ, ਮਿਰਚ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਈਲਿੰਗ ਹਬਾ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਪਕਸੀਵ ਨਾ ਇਸਦਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ। ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ" ਵਜੋਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6][7][8] ਇਹ ਨਾਮ ਵਿਸਾਯਨ ਕਿਰਿਆ ਅਨ-ਅਨ ਜਾਂ ਅਨ-ਆਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ।"[9]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਫਿਲੀਪੀਨ <i id="mwmQ">ਅਡੋਬੋ</i>, ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਿਲੀਪੀਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜੋ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਲੀਨਾਰੰਗ
- ਦਿਨੁਗੁਆਨ
- ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Riwada, Gae (January 2, 2017). "Pinangat na Bangus (Mangan)". Gae Riwada. Retrieved January 10, 2019.
- ↑ "Pangat na Isda (pinangat or Paksiw)". Filipino Dishes and Recipes. Retrieved January 10, 2019.
- ↑ Vanjo Merano (August 30, 2010). "Paksiw na Isda Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved February 2, 2017.
- ↑ "Ginataang Paksiw na Galunggong". Life Made Easy. Archived from the original on ਅਪ੍ਰੈਲ 20, 2019. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Ginataang Isda Recipe". Casa Baluarte Filipino Recipes. Retrieved April 20, 2019.
- ↑ "Inun-unan (Paksiw Bisaya)". Ang Sarap. December 2, 2014. Retrieved February 2, 2017.
- ↑ Eslao-Alix, Louella (August 8, 2018). "Inun-unan". Cebu Daily News. Retrieved February 14, 2019.
- ↑ "Inun-Unan Recipe (Visayas Paksiw)". Recipe ni Juan. Retrieved February 14, 2019.
- ↑ "inun-onan". Binisaya.com. Retrieved February 14, 2019.