ਪਾਈ (ਮਠਿਆਈ)

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਪਾਈ
FoodApplePie.jpg
ਸੇਬ ਦੀ ਪਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਈ ਸ਼ੈਲ
ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿੱਠੀ ਪਾਈ, ਨਮਕੀਨ ਪਾਈ

ਪਾਈ ਇੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਮਠਿਆਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦਾ ਕੇਸ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸੁਆਦੀ ਤੰਦਾਂ ਦਾ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਾਈ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਛੜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਭਰੀ ਹੋਈ ਪਾਈ (ਇਕ ਸਿੰਗਲ-ਕ੍ਰਸਟ ਜਾਂ ਤਲਾ ਕ੍ਰਸਟ), ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿਛਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁੱਲਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.   ਇੱਕ ਚੋਟੀ-ਕ੍ਰਸਟ ਪਾਈ ਵਿੱਚ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਫ਼ਿਲਿੰਗ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.   ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰੀ ਹੋਈ ਫ਼ਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਦੋ-ਕ੍ਰਸਟ ਪਾਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਾਰਟਕ੍ਰਸਟ ਪੇਸਟਰੀ, ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਇੱਕ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ- ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਬਿਸਕੁਟ, ਉਬਲੇ ਆਲੂ, ਅਤੇ ਬੰਦ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ.


ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]

ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਮਿਊਜ਼ੀਅਮ ਆਫ ਇੰਡੀਆਨਾਪੋਲਿਸ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦਾ ਹਾਥੀ ਦੰਦ ਦਾ ਬਣਿਆ ਪਾਈ ਕ੍ਰਿਮਪਰ

ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਸਫ਼ਰ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਚੱਕਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ, ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਲੋੜ' ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕਸਾਈ ਅਤੇ ਖਾਨਸਾਮੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਚੁੱਕਣਾ ਇੱਕ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਪਰ ਇਹ ਥਾਂ ਬਹੁਤ ਘੇਰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਨਵੇਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਫ਼ਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ.

ਮਿਸਰ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਹਾਜ਼ਾਂ ਨੇ ਧੌਰਾ ਕੇਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਸਪਾਟ ਤੇ ਭੁਰਦੀ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਰੱਖੀ ਸੀ, ਜਦਕਿ ਰੋਮਨ ਕੋਲ ਇੱਕ ਬਿਸਕੁਟ ਸੀ,  ਕਹਿੰਦੇ ਬੁਸੈਲਮ.[1]

 ਮੁਢਲੀਆਂ ਪਾਈਆਂ ਸਪਾਟ, ਗੋਲ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਫਾਰਮ ਕ੍ਰ੍ਸਟੀ ਕੇਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੈਲੇਟ੍ਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜੋ ਗ੍ਰਾਮ ਓਟਸ, ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਗੈਲੈਟਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ ਪੇਸਟਰੀ ਜਾਂ ਮਠਿਆਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਬੂਤ ਫਾਰੋਨ ਰਾਮੇਸ ਦੂਜੀ ਦੇ ਮਕਬਰੇ ਦੀਆਂ ਦੀਵਾਰਾਂ ਉੱਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ 1304 ਤੋਂ 1237 ਈ. ਪੂ. ਤਕ ਰਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਰਾਜਿਆਂ ਦੀ ਘਾਟੀ ਦੇ ਮਾਲਕ ਸਨ.[2] 2000 ਈਸਵੀ ਪੂਰਵ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁਮੇਰ ਦੀ ਇੱਕ ਗੋਲੀ ਤੇ ਚਿਕਨ ਪਾਈ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਲਿਖਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ.[3]

ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ
ਜੂਏਨ ਜੇਨੇਵੋਆ ਪਲਮ ਪਾਈ
ਰਵਾਇਤੀ ਪਾਈ ਪੰਛੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਪਾਈ

ਪਹਿਲੀ ਸਦੀ ਦੀ ਰੋਮਨ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਐਪੀਸੀਅਸ ਨੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕ ਪਾਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.[4] ਰੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸੜਕ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਾਈ ਬਣਾਉਣਾ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ.[2]

12 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲਡ ਵਿੱਚ (ਲਾਤੀਨੀ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ) ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ "ਪਾਈਜ਼" ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸੰਦਰਭ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ, ਪਰ ਜਿਸ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਲੇਖ ਦਾ ਸੰਬੰਧ ਹੈ ਉਸ ਦਾ ਕੋਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੰਦਰਭ 14 ਵੀਂ ਸਦੀ (ਆਕਸਫੋਰਡ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਕੋਸ਼ , ਪਾਈ) ਵਿੱਚ ਹੈ.[2]

ਖੇਤਰੀ ਫਰਕ[ਸੋਧੋ]

ਘਰ ਬਣੀ ਮੀਟ ਪਾਈ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ

ਪਾਈ ਸੁੱਟਣਾ[ਸੋਧੋ]

ਕਰੀਮ ਦੀ ਭਰੀ ਹੋਏ ਜਾਂ ਚੋਟੀ ਪਾਈ ਸਲੈਪਸਟਿਕ ਮਜ਼ਾਕ ਲਈ ਮਨਪਸੰਦ ਪ੍ਰੋਪ ਹਨ. 1909 ਵਿੱਚ ਮਿਸਟਰ ਫਲਿਪ ਵਿੱਚ ਬੈਨ ਟਾਰਪੀਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਚਿਹਰੇ ਤੇ ਪਾਈ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣਾ ਫ਼ਿਲਮ ਕਾਮੇਡੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤਜਰਬਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.[5] ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਪਾਈੰਗ ਇੱਕ ਰਾਜਸੀ ਐਕਟ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ; ਕੁਝ ਕਾਰਕੁਨ ਵਿਰੋਧੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਸਿਆਸਤਦਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਨਤਕ ਹਸਤੀਆਂ 'ਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਈ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ.

ਕਿਸਮ[ਸੋਧੋ]

ਮਿੱਠੀ ਪਾਈ[ਸੋਧੋ]

ਮਿੱਠੀ ਪਾਈ[ਸੋਧੋ]

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਪਾਈ ਸਿਰਫ ਨਾਮ ਦੀਆਂ ਪਾਈ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੋਸਟਨ ਕਰੀਮ ਪਾਈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੇਕ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਦੀਆਂ ਪਾਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਵੱਖ ਸਿਰਫ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਲ ਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪਾਈ ਅਕਸਰ ਮਿਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਰਾਬਰੀ ਰੁਬਾਰ੍ਬ ਪਾਈ.

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. "Ships Biscuits - Royal Navy hardtack". Royal Navy Museum. Retrieved 14 January 2010. 
  2. 2.0 2.1 2.2 "History of Pie". whatscookingamerica.net. Retrieved 2010-07-05. 
  3. Somervill, Empires of Ancient Mesopotamia, p.69
  4. Joseph Dommers Vehling, ed. (1977). Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome. Dover:New York. 
  5. "A Very Brief History of Slapstick". Splat TV. 2003. Retrieved 2009-01-29.