ਫਾਬਾਡਾ ਅਸਤੂਰੀਆਨਾ
| ਫਾਬਾਡਾ ਅਸਤੂਰੀਆਨਾ | |
|---|---|
 Fabada asturiana |
ਫਾਬਾਡਾ ਅਸਤੂਰੀਆਨਾ ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਿਰਫ਼ ਫਾਬਾਡਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਸਤੂਰੀ ਬੀਨ ਸਟੂ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਸਤੂਰੀਆ ਦੀ ਰਿਆਸਤ ਦੇ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਭਾਈਚਾਰੇ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰੇ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਾਬਾਡਾ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦਾ ਹੈ।
ਫਾਬਾਡਾ ਇੱਕ ਗਰਮ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਭੋਜਨ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਖਾਣੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸਤੂਰੀਅਨ ਸਾਈਡਰ ਜਾਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਫਾਬਾਡਾ ਫੈਬਸ ਡੇ ਲਾ ਗ੍ਰਾਂਜਾ (ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵੱਡੀ ਚਿੱਟੀ ਬੀਨਜ਼) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਲੈਕੋਨ (ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ); ਪੈਨਸੇਟਾ ਜਾਂ ਬੇਕਨ ( ਟੋਸੀਨੋ ), ਮੋਰਸੀਲਾ (ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬਲੱਡ ਸੌਸੇਜ ); ਚੋਰੀਜ਼ੋ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮਿੱਠਾ ਪਪਰਿਕਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਮਕ।[1]
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਫੈਬਸ ਦੀ ਖਪਤ ਅਸਤੂਰੀਆਸ ਵਿੱਚ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤਤਾ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਫਾਬਾਡਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਡੇ ਲਾ ਗ੍ਰਾਂਜਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਸਤੂਰੀਆਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2,500 ਹੈਕਟੇਅਰ ਰਕਬੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਾਬਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਤੱਤ ਇੱਕ ਨਿਮਰ ਮੂਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਫਾਬਾ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੇਂਡੂ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਾਇਮ ਹੈ ਕਿ ਫਾਬਾਡਾ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਫੈਬਸ ਦਾ ਕੋਈ ਲਿਖਤੀ ਸਾਹਿਤਕ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਲਾ ਰੀਜੈਂਟਾ, ਖੇਤਰ ਦੇ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਹੋਰ ਲੇਖਕ ਇਸਦੀ ਸਮਾਨਤਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਲੈਂਗੂਏਡੋਕ ਕੈਸੋਲੇਟ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸਤੇ ਰਾਹੀਂ ਕੈਮਿਨੋ ਡੀ ਸੈਂਟੀਆਗੋ ਦੀ ਬਦੌਲਤ ਸਪੇਨ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਸੀ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ][ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2022)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]
ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਅਸਤੂਰੀਅਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਸਪੇਨੀ ਓਲਾ ਪੋਡਰਿਡਾ, ਦੱਖਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੈਸੋਲੇਟ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਫੀਜੋਆਡਾ ਫੈਬਾਡਾ ਅਸਟੂਰੀਆਨਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ।
ਚਿੱਤਰ
[ਸੋਧੋ]-
ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਫਬਾਡਾ -
ਫਬਾਡਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਜ਼ੂਏਲਾ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ -
ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਫਬਾਡਾ -
ਫਬਾਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ
- ↑ "Fabada asturiana". Archived from the original on 2008-11-10. Retrieved 2008-11-16.
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਹਵਾਲੇ
- ਏਰਿਸ, ਪੇਪਿਟਾ। ਸਪੈਨਿਸ਼: 150 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲਿਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਪਕਵਾਨਾਂ। ਲੰਡਨ: ਐਨੇਸ ਪਬਲਿਸ਼ਿੰਗ ਲਿਮਟਿਡ, 2003। ਪੰਨਾ 203।
- ਚੈਂਡਲਰ, ਜੈਨੀ। ਉੱਤਰੀ ਸਪੇਨ ਦਾ ਭੋਜਨ। ਲੰਡਨ: ਪੈਵੇਲੀਅਨ ਬੁੱਕਸ, 2005। ਪੰਨਾ 95।
- ਕਲੋਕਰ, ਹੈਰਾਲਡ। ਕੁਲੀਨਾਰੀਆ ਸਪੇਨ। ਕੋਲੋਨ: Könemann Verlagsgesellschaft mbH, 1998. ਪੰਨਾ 208।