ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਜਾਓ

ਫਿਲੀਪੀਨਜ ਅਸਡੋ

ਜੋੜ ਸੋਧੋ
ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਆਜ਼ਾਦ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਤੋਂ

 

ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਸਾਡੋ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਬਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਸਾਡੋ ("ਗਰਿੱਲਡ") ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਮੂਲ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲਡ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਹੋਰ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਅਸਡੋ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ , ਅਸਦੋ ਡੇ ਕਾਰਾਜੇ ਅਤੇ ਅਸਦੋ ਮਾਟੂਆ ਹਨ। ਚੀਨੀ-ਉਤਪੰਨ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।[1][2]

ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ

[ਸੋਧੋ]

ਅਸਾਡੋ ਡੀ ਕਾਰਾਜੇ

[ਸੋਧੋ]

ਅਸਦੋ ਦੇ ਕਾਰਜੇਏ ਇੱਕ ਦੇਸੀ ਅਸਾਡੋ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਫਿਲੀਪੀਨ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਾਰਾਜੇ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਸਾਡੋ ਡੀ ਕਾਰਾਜੇ ਮੀਟ (ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਬੀਫ, ਜਾਂ ਚਿਕਨ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚਾਂ, ਕੈਲਾਮਾਂਸੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਆਲੂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਗਾਜਰ) ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ।[2][3][4]

ਬਲਿਯੁਗ, ਬੁਲਾਕਨ ਤੋਂ ਚਿਕਨ ਅਸਡੋ ਡੇ ਕਾਰਜੇ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੀਨੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਅਸਾਡੋ ਡੀ ਕਾਰਾਜੇ "ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ" ਸੂਰ ਦੇ ਅਸਾਡੋ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਨੂੰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[5][6][7][8]

ਅਸਾਡੋ ਮਾਟੂਆ

[ਸੋਧੋ]

ਅਸਾਡੋ ਮਟੁਆ ("ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ/ਰਵਾਇਤੀ ਅਸਾਡੋ" ਲਈ ਕਪਮਪੰਗਨ ) ਅਸਡੋ ਡੇ ਕਾਰਜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ ਜੋ ਪੰਪਾਂਗਾ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੂਰੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੋਢੇ (ਜਿਸਨੂੰ kasim ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ) ਟਮਾਟਰ, ਆਲੂ, ਕੈਲਾਮਾਂਸੀ, ਓਰੇਗਨੋ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ, ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਡੀ ਬਿਲਬਾਓ, ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ, ਅਚਾਰ, ਅਤੇ/ਜਾਂ ਵਿਯੇਨਾ ਸੌਸੇਜ ।[9][10][11]

ਪੈਮਪਾਂਗਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਅਸਡੋ ਮਟੂਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ "ਕਪਮਪਾਂਗਨ ਅਸਡੋ ", ਅਸਡੋਂਗ ਪਾਸਕੋ, ਅਸਡੋਂਗ ਬੈਰੀਓ, ਅਤੇ ਅਬੋ-ਆਬੋ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[9]

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਸਾਡੋ

[ਸੋਧੋ]

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਸਾਡੋ, ਜਿਸਨੂੰ "ਚੀਨੀ" ਅਸਾਡੋ ਜਾਂ "ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ" ਅਸਾਡੋ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਰੂਪ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸਾਡੋ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਚਾਰ ਸਿਉ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਕੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਤਾਊ ਯੂ ਬਾਕ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਾਰ ਸਿਉ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਭੁੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਲਸਣ, ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ, ਪਿਆਜ਼, ਭੂਰੀ ਖੰਡ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਨੀ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ) ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੰਬਾ ਅਤੇ ਪਟਾ ਟਿਮ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨੀ-ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹਮੋਨਾਡੋ ਵਰਗਾ ਵੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਮੋਨਾਡੋ ਅਨਾਨਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਦੇਸੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।[12][13][14][15]

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ <i id="mwjA">ਅਸਾਡੋ</i> ਬੰਸ

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਤਰਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[12] ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਸਾਡੋ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਬਨ ਲਈ ਭਰਾਈ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਸਿਓਪਾਓ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਿਓਪਾਓ ਅਸਡੋ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[16]

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਸਾਡੋ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ " ਮਕਾਊ -ਸ਼ੈਲੀ" ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਸਾਡੋ ਹੈ। ਇਹ ਉਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਪਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਸਗੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਿੱਧੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[17][18][19]


ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

[ਸੋਧੋ]


  • ਹੰਬਾ
  • ਪਾਟਾ ਟਿਮ
  • ਚਿਕਨ ਕਰਾਹੀ - ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਰੀ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ (ਭਾਰਤੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਾਹੀ ) ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸੰਭਾਵੀ ਮੂਲ
  • ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
  • ਫਿਲੀਪੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

ਹਵਾਲੇ

[ਸੋਧੋ]
  1. ↑ "Pork Asado". Ang Sarap. August 11, 2011. Retrieved March 29, 2019.
  2. 1 2 Alvarez, Lhas. "Kapampangan Chicken Asado Recipe". Yummy.ph. Retrieved March 29, 2019.
  3. ↑ "Filipino Asado Pork Recipe: Pork Stewed with Tomatoes, Soy Sauce and Lime Juice". Filipino-food-recipes.com. Retrieved March 29, 2019.[permanent dead link]
  4. ↑ "Chicken Asado". the heart of food. Retrieved March 29, 2019.
  5. ↑ "Lola Virginia's Asadong Manok de Carajay". Yummy.ph. Retrieved March 29, 2019.
  6. ↑ "Beef Asado de Carajay". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. August 2, 2018. Retrieved March 29, 2019.
  7. ↑ "Asado de Carajay". straight forward recipes. Retrieved March 29, 2019.
  8. ↑ "How to Cook Asado de Carajay : Pork Stew in Tomatoes and Vegetables". Asian in America. September 27, 2014. Retrieved March 29, 2019.
  9. 1 2 "Asadong Matua". Ang Sarap. April 22, 2020. Retrieved 14 January 2024.
  10. ↑ "Pork Asado Kapampangan". Foxy Folksy. October 15, 2017. Retrieved 14 January 2024.
  11. ↑ Jorolan, Poch. "Asadong Matua (Old-Fashioned Pork Asado) Recipe". Yummy.ph. Retrieved 14 January 2024.
  12. 1 2 Veneracion, Connie. "Pork asado". Casa Veneracion. Retrieved March 29, 2019.
  13. ↑ Angeles, Mira. "Chinese-Style Pork Asado Recipe". Yummy.ph. Retrieved March 29, 2019.
  14. ↑ "Filipino Pork Asado". Serve With Rice. Archived from the original on ਮਾਰਚ 29, 2019. Retrieved March 29, 2019.
  15. ↑ De Leon, Adrian (2016). "Siopao and Power: The Place of Pork Buns in Manila's Chinese History". Gastronomica. 16 (2): 45–54. doi:10.1525/gfc.2016.16.2.45. JSTOR 26362345.
  16. ↑ "Siopao Asado". Kawaling Pinoy. Retrieved March 29, 2019.
  17. ↑ "Macau Style Pork Asado". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. May 19, 2016. Retrieved March 29, 2019.
  18. ↑ "Pork Spareribs Macao-style Asado". Kawaling Pinoy. Retrieved March 29, 2019.
  19. ↑ "Pork Asado (Macao Style)". Philippine Cuisine List of recipes from Filipino Cuisine. Retrieved March 29, 2019.

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ

[ਸੋਧੋ]
  • Philippine asado ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ
"https://pa.wikipedia.org/w/index.php?title=ਫਿਲੀਪੀਨਜ_ਅਸਡੋ&oldid=802880" ਤੋਂ ਲਿਆ