ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ
| ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ | |
|---|---|
 ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਅਡੋਬੋ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਮੀਟ (ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ), ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਾਂ ਸਬਜੀਆਂ, ਅਦਰਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ |
| ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ | ਮਿੱਠੇ-ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ। ਅਡੋਬੋ ਬਿਨਾਂ ਬਰੋਥ ਦੇ, ਸਿਰਫ਼ ਚਿਕਨ 'ਤੇ ਪਰਤ। |
| ਕੈਲੋਰੀਆਂ | |
ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਫਿਲੀਪੀਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਣਅਧਿਕਾਰਤ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ। ਫਿਲੀਪੀਨ ਟਾਪੂ ਸਮੂਹ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੂਰਵ-ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਸਿਰਕਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਰੀਅਲ, ਗੰਨਾ, ਨਿਪਾ ਪਾਮ ਅਤੇ ਕਾਓਂਗ ਪਾਮ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।
ਵੇਰਵਾ
[ਸੋਧੋ]ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਡੋਬੋ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਡੋਬੋ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। [1] ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਅਡੋਬੋ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਮੂਲ ਤੱਤ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕਾ ( ਤਾੜ ਦੇ ਰਸ ਜਾਂ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ), ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਥਾਂ), ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਪਾਈਸ ਪੱਤੇ; ਪਰ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੌਰਸ ਨੋਬਿਲਿਸ ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਅਡੋਬੋ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਰਚਾਂ, ਪਪਰਿਕਾ, ਓਰੇਗਨੋ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਅਡੋਬੋ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਓਰੇਗਨੋ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।[2][3]
_2.jpg)
- ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਰੂਪ
-
ਚੌਲਾਂ ਉੱਤੇ ਅਡੋਬੋਂਗ ਮਾਨੋਕ (ਚਿਕਨ) -
ਅਡੋਬੋ ਸਾ ਗਾਟਾ ( ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ) -
ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਅਡੋਬੋਂਗ ਬੇਬੀ (ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ) -
ਅਡੋਬੋਂਗ ਟੈਲੌਂਗ
(ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਪੌਦਾ) -
ਅਡੋਬੋਂਗ ਕਮਾਰੂ
( ਮੋਲ ਕ੍ਰਿਕਟ ) -
ਅਡੋਬੋਂਗ ਕਾਂਗਕੋਂਗ
( ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਪਾਲਕ ) -
ਅਡੋਬੋਂਗ ਹਿਪੋਨ (ਝੀਂਗਾ) -
ਅਡੋਬੋਂਗ ਪੁਸਿਟ (ਸਕੁਇਡ) -
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਡੋਬੋ -
ਚਿਕਨ ਗਰਦਨਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਅਡੋਬੋ
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
_-_Philippines.jpg)
ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ
[ਸੋਧੋ]ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਅਡੋਬੋ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਈ ਸਥਾਨਕ ਫਿਲੀਪੀਨ ਸਨੈਕ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੌਰਨਿਕਸ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਚਿਪਸ, ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰੈਕਰ, ਆਪਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ " ਅਡੋਬੋ ਫਲੇਵਰਡ" ਵਜੋਂ ਵੇਚਦੇ ਹਨ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ]
ਪਾਪੂਲਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]15 ਮਾਰਚ, 2023 ਨੂੰ, ਗੂਗਲ ਡੂਡਲਜ਼ ਨੇ ਇੱਕ ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਡੂਡਲ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ।[4]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਅਯਾਮ ਕੇਕੈਪ - ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਸਟਾਈਲ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ
- ਸੇਮੂਰ (ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਸਟੂ) - ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਸਟਾਈਲ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ
- ਸੁਕੁਦਾਨੀ - ਜਪਾਨ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ-ਜੁਲਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Claude Tayag (March 8, 2012). "The adobo identity (crisis)". The Philippine Star. Retrieved November 7, 2012.
- ↑ Estrella, Serna (June 22, 2013). "Adobo: The History of A National Favorite". Pepper.ph. Retrieved March 21, 2016.
- ↑ "This Chicken Adobo Is a Flavor Bomb of Salty-Sour Goodness". CookingLight. Archived from the original on ਅਗਸਤ 6, 2020. Retrieved January 10, 2019.
- ↑ Celebrating Filipino Adobo (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ), retrieved 2023-03-15
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]
Adobo (Filipino cuisine) ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ- Adobo at the Wikibooks Cookbook subproject
