ਫੈਗੋਟ (ਭੋਜਨ)
ਫੈਗੋਟ ਮੀਟਬਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਆਫਲ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਦਿਲ, ਜਿਗਰ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਪੇਟ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਬੇਕਨ ) ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।[1] ਇਹ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ,[2] ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਮਿਡਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।[1]
ਫੈਗੋਟਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਪੱਛਮੀ ਇੰਗਲੈਂਡ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੱਛਮੀ ਵਿਲਟਸ਼ਾਇਰ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਮਿਡਲੈਂਡਜ਼ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਸਤੇ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਹੋਈ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਉੱਥੋਂ ਫੈਲ ਗਈ,[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ] ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹੀਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਸਾਊਥ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕਾਮੇ ਉਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲ ਰਹੇ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਛੱਡ ਗਏ ਸਨ। ਫੈਗੋਟਸ ਨੂੰ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ, ਲਿੰਕਨਸ਼ਾਇਰ ਅਤੇ ਲੈਂਕਾਸ਼ਾਇਰ ਵਿੱਚ "ਬਤਖਾਂ" ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ "ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬੱਤਖਾਂ" ਵਜੋਂ। ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਵਰਤੋਂ ਛਪਾਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਨੀਵਾਰ 3 ਜੂਨ 1843 ਦੇ ਮੈਨਚੈਸਟਰ ਕੋਰੀਅਰ ਅਤੇ ਲੈਂਕਾਸ਼ਾਇਰ ਜਨਰਲ ਐਡਵਰਟਾਈਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪੇਟੂ ਆਦਮੀ ਦੀ ਇੱਕ ਖ਼ਬਰ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਰਾਂ ਖਾ ਲਏ ਸਨ।[3]
ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
[ਸੋਧੋ]ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਫੈਗੋਟ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੇਕਨ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੌਲ ਚਰਬੀ (ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਓਮੈਂਟਮ ਝਿੱਲੀ) ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੈਗੋਟਸ ਬੀਫ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫੈਗੋਟ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਪਿਗਜ਼ ਫਰਾਈ (ਅੰਡਕੋਸ਼) ਹੈ ਜੋ ਪਿਗਜ਼ ਕੌਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪਿਗਜ਼ ਫਰਾਈ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਬਾਰੀਕ (ਪੀਸਿਆ) ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਿਸ਼ੀ, ਮਿਕਸਡ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਭ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੌਲ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਫੈਗੋਟਸ ਅਤੇ ਮਟਰ ਹਨ। ਇਹ ਸੁਮੇਲ ਵੈਸਟ ਮਿਡਲੈਂਡਜ਼ ਦੇ ਬਲੈਕ ਕੰਟਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਅਕਸਰ, ਫੈਗੋਟ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਰੌਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ][ <span title="This claim needs references to reliable sources. (December 2024)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 "The West Midlands, Warwickshire and Northamptonshire". Great British Kitchen. Archived from the original on 22 July 2012. Retrieved 19 January 2010.
- ↑ "Neath is Wales's Faggots 'n' Peas capital". Wales Online. 11 August 2009. Archived from the original on 2 February 2009. Retrieved 19 January 2010.
- ↑ "Savoury Ducks". The Foods of England. 22 May 2015. Archived from the original on 22 September 2015. Retrieved 7 November 2015.