ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲ
ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲ ਇੱਕ ਗੋਲ, ਚਪਟੇ-ਤਲ ਵਾਲਾ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮੀਟਬਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦੇ ਜਰਮਨ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਣਜਾਣ ਹੈ। Frikadelle ਸ਼ਬਦ ਇਹ ਜਰਮਨ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਜਰਮਨ, ਨੋਰਡਿਕ ਅਤੇ ਪੋਲਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ।[1]
ਪੂਰੇ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਆ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲ ਦੇ ਕਈ ਸਥਾਨਕ ਰੂਪ ਹਨ, ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ frikadeller ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।[2]
ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ17ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਫਰਾਂਸੀਸੀ fricandeau ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।[3]
ਜਰਮਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਬਹੁਤ ਬਦਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 16 ਖੇਤਰੀ ਰੂਪ ਦਰਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਹੋਰ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
[ਸੋਧੋ]
ਡੈਨਮਾਰਕ
[ਸੋਧੋ]ਡੈਨਮਾਰਕ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਵੀਲ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ (ਜਾਂ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ; ਅੰਡੇ ; ਦੁੱਧ (ਜਾਂ ਪਾਣੀ); ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਜਾਂ ਓਟਮੀਲ ਜਾਂ ਆਟਾ); ਨਮਕ ; ਅਤੇ ਮਿਰਚ ; ਫਿਰ ਸਹੀ ਆਕਾਰ ਦੇ frikadelle ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ fiskefrikadeller ਮੀਟ ਦੀ ਥਾਂ ਮੱਛੀ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੌਡ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੌਡ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ) ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਰੀਮੂਲੇਡ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ( brun sovs ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ) ਦੇ ਨਾਲ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ । ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ, ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲਰ ਨੂੰ ਰਾਈਬ੍ਰੈੱਡ ( ਰਗਬਰੌਡ ) 'ਤੇ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਡੈਨਿਸ਼ ਸਮੈਰੇਬਰੌਡ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲਰ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਆਲੂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਪਿਕਨਿਕ ਜਾਂ ਪੋਟਲਕਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ
[ਸੋਧੋ]ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲ ਨੂੰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ( ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਕਾਡੇਲਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ) ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਰਕੇਡੇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚਪਟੇ ਗੋਲ ਪੈਟੀਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੇਬੇ ਰਾਵਿਤ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਝੀਂਗਾ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ, ਜਾਂ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਟੋਫੂ ਫਰਿੱਟਰ ਵੀ ਪਰਕੇਡੇਲ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਆਮ ਹਨ।
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Edyta (2022-05-09). "Polish Meatballs (aka Kotlety Mielone)". Eating European (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2023-06-04.
- ↑ "frikadell | SAOB" (in ਸਵੀਡਿਸ਼). Retrieved 2021-12-22.
- ↑ "Frikadelle". www.dwds.de. Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities. Retrieved 2017-01-11.