ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਆਜ਼ਾਦ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਤੋਂ
ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਜਾਂ ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੁੰਗਰੇ ਖਾਣਯੋਗ ਟਹਿਣੀਆਂ ਹਨ (ਨਵੇਂ ਬਾਂਸ ਦੇ ਫੁੱਲ ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਂਬੂਸਾ ਵਲਬਾਰੀਸ ਅਤੇ ਫਾਈਲੋਸਟੈਚਿਸ ਐਡੂਲਿਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੱਚੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਈਨੋਜੈਨਿਕ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਕਸਾਵਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।[1] ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਛੋਟੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਖਾਣ ਯੋਗ ਟਹਿਣੀਆਂ ਲਈ ਸਿਰਫ ਸੌ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨਃ [1][2][3][4] ਐਸੀਡੋਸਾ-ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ
- ਐਸੀਡੋਸਾ-ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ
ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਔਰਤ, ਸੁਜ਼ੂਕੀ ਹਾਰੂਨੋਬੂ ਦੁਆਰਾ ਲੱਕਡ਼ ਦੇ ਬਲਾਕ ਪ੍ਰਿੰਟ, 1765
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਰਯੋਕੂ-ਚਿਕੂ (ਬੰਬੂਸਾ ਓਲਡਹਾਮੀ)
"ਹੋਸਾਕੀ-ਮੇਨਮਾ"
- ↑ Schröder, Stéphane. "Edible Bamboo Species". Guadua Bamboo. Retrieved 25 April 2021.
- ↑ 竹筍, Giasian junior high school Kaohsiung County, archived from the original on 2010-06-27
- ↑ 張, 瑞文, 四季竹筍, ytower
- ↑ "107 Edible Bamboo Shoot Species: Attributes and Edibility". CropForLife. 3 April 2021. Retrieved 25 April 2021.
- ↑ 5.0 5.1 Ricohermoso, Analeah L.; Hadsall, Annalee S.; Caasi-Lit, Merdelyn T. (2015). "Morphology-based Diagnostics of Edible Young Shoots of Bamboo Species (Subfamily Bambusoideae: Family Poaceae) from the Philippines" (PDF). 10th World Bamboo Congress, Korea 2015. Archived from the original (PDF) on 2024-06-26. Retrieved 2025-03-31.
