ਬੂਟਾਡਨ
ਬੂਟਾਡਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਕਸਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ ਸੂਰ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਉੱਪਰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਹਰੇ ਮਟਰ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਾਕੁਆਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੂਟਾ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸੂਰ" ਜਾਂ "ਸੂਰ", ਅਤੇ ਡੌਨ ਡੌਨਬੁਰੀ ਲਈ ਛੋਟਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ "ਕਟੋਰਾ" ਲਈ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਬੁਟਾਡਨ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਓਬੀਹੀਰੋ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ।
- ਬੁਟਾਡਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਓਬੀਹੀਰੋ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਹੋਈ। ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਓਬੀਹੀਰੋ ਬੁਟਾਡੋਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
- 2003 ਵਿੱਚ ਬੋਵਾਈਨ ਸਪੌਂਜੀਫਾਰਮ ਐਨਸੇਫੈਲੋਪੈਥੀ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਗਿਊਡਨ ਚੇਨ ਸਟੋਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਬੁਟਾਡਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਈ। ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਗਿਊਡਨ ਚੇਨ ਬੁਟਾਡਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਲੇਖ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਲੇ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸੇਗਾ।
ਓਬੀਹੀਰੋ ਬੂਟਾਡਨ
[ਸੋਧੋ]ਟੋਕਾਚੀ ਸਬ-ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਬੁਟਾਡੋਨ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਬੀਹੀਰੋ ਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਪੰਚੋ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਨੂੰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
ਟੋਕਾਚੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਪਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੀਜੀ ਯੁੱਗ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ। ਪੰਚੋ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਲਈ ਈਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਈਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ।[3]
2003 ਵਿੱਚ ਗਿਊਡਨ ਚੇਨ ਬੁਟਾਡੋਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੁਟਾਡੋਨ ਦੀ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ "ਓਬੀਹੀਰੋ ਬੁਟਾਡੋਨ", "ਓਬੀਹੀਰੋ ਸਟਾਈਲ ਬੁਟਾਡੋਨ", ਜਾਂ "ਟੋਕਾਚੀ ਬੁਟਾਡੋਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰਬੀ ਹੋਕਾਈਡੋ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਕਾਚੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਵਾਧੂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ( ਗਰਿੱਲਡ ਜਾਂ ਟੇਪਨਿਆਕੀ ) ਅਤੇ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ( ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ) ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਗਿਊਡਨ ਚੇਨ ਬੂਟਾਡਨ
[ਸੋਧੋ]ਗਿਊਡੋਨ ਚੇਨ ਬੁਟਾਡੋਨ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਵਾਰਿਸ਼ਿਤਾ (ਸੇਕ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਖੰਡ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਦਾਸ਼ੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਰਡੌਕ ਰੂਟਸ ਵਰਗੇ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਗਿਊਡਨ ਚੇਨ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਬੂਟਾਡੋਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਬੂਟਾ ਲਈ ਜਾਪਾਨੀ ਅੱਖਰ ਜੋ ਬੂਟਾਡੋਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਨ'ਯੋਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਕੀਆ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਓਨ'ਯੋਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਾਮ ਰੋਮਾਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਮਾਤਸੁਆ ਫੂਡਜ਼ : ਬੁਟਾਮੇਸ਼ੀ
- ਯੋਸ਼ੀਨੋਆ : ਬੁਟਾਡਨ
- ਸੁਕੀਆ : ਟੰਡਨ
- ਨਕਾਉ: ਬੁਟਾਡੋਨਬੁਰੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਗਿਊਡਨ
- ↑ "帯広が発祥！豚丼・ご当地グルメ｜ 帯広市ホームページ 十勝". 帯広市ホームページ 十勝 (in ਜਪਾਨੀ). Retrieved 2024-04-15.
- ↑ "元祖豚丼のぱんちょう - 【北海道・十勝】帯広観光コンベンション協会". obikan.jp (in ਜਪਾਨੀ). 2014-12-01. Retrieved 2024-04-15.
- ↑ "豚丼 北海道 | うちの郷土料理：農林水産省". www.maff.go.jp. Retrieved 2024-04-15.