ਬ੍ਰੈਦਰਿੰਗ
ਬ੍ਰੈਦਰਿੰਗ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਹੈਰਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਜਾਂ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਸਟੈਂਡਾਂ ਜਾਂ ਟੇਕ-ਆਊਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਲੋਕ ਖਾਂਦੇ ਹਨ
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇ (ਭਾਵ, ਤਾਜ਼ੇ) ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਸਿਰਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਰੈੱਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ, ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਤੇਜ ਪੱਤੇ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੇ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।[1]
ਜੇਕਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੈਦਰਿੰਗ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।
ਆਮ ਸਰਵਿੰਗਜ਼
[ਸੋਧੋ]ਬ੍ਰੈਦਰਿੰਗ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ (ਬ੍ਰੈਟਕਾਰਟੋਫਲਨ) ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਆਲੂ ਸਲਾਦ (ਕਾਰਟੋਫਲਸਾਲਟ) ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਿਆ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
ਕਈ ਵਾਰ ਬ੍ਰੈਦਰਿੰਗ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]- ਮਾਰਟਿਨ ਲੂਥਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬ੍ਰੈਦਰਿੰਗ ਨੂੰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਇਹ ਉਸਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।
ਸਾਹਿਤ
[ਸੋਧੋ]- ਕੋਇਓਸ, ਏਲੋਈ ਰਾਇਲਨ (2011): ਬ੍ਰਦਰਿੰਗ। ਕੱਚੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਮੱਛੀ (ਭੋਜਨ), ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੂਚੀ। ਟ੍ਰੈਕਟ। .
- ਆਰਥਿਕ ਸਹਿਯੋਗ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਸੰਗਠਨ (2009) ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਬਹੁਭਾਸ਼ਾਈ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਪੰਨਾ 147, ਜੌਨ ਵਿਲੀ ਐਂਡ ਸੰਨਜ਼।ISBN 978-140-5-15760-5ਆਈਐਸਬੀਐਨ 978-140-5-15760-5 .
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Sälzer, Sabine (1998): Die echte deutsche Küche. Gräfe und Unzer. ISBN 9783774215382.
- ↑ Hering, Richard and Walter Bickel (Ed.) (1978): Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfanneberg. Gießen. ISBN 3-8057-0218-3. Page 194.