ਭੁੰਨਿਆ ਸੂਰ
ਭੁੰਂਨਿਆ ਸੂਰ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਰੋਸਟ ਜਾਂ ਹੌਗ ਰੋਸਟ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਸੂਰ ਦਾ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ, ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼, ਪੋਰਟੋ ਰੀਕੋ ਅਤੇ ਕਿਊਬਾ ਸਮੇਤ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਆਮ ਰਵਾਇਤੀ ਜਸ਼ਨ ਸਮਾਗਮ ਹਨ। ਇਹ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਵਾਈ ਰਾਜ [1] ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ( pig pickin' ) ਵਿੱਚ। ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਬੋਧੀ ਅਤੇ ਈਸਾਈ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੈਥੋਲਿਕ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਅਤੇ ਹਿੰਦੂ ਬਾਲੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਜਾਂ ਬੋਧੀ ਚੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ।
ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਹੌਗ ਰੋਸਟ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੱਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਓਪਨ ਫਾਇਰ ਰੋਟੀਸੇਰੀ ਸਟਾਈਲ ਭੁੰਨਣਾ, ਅਤੇ "ਕਾਜਾ ਚਾਈਨਾ" ਸਟਾਈਲ ਬਾਕਸ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੈਂਕਸਗਿਵਿੰਗ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਰੋਸਟ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਮਿਆਮੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਕਿਊਬਨ, ਪੋਰਟੋ ਰੀਕਨ, ਹੋਂਡੂਰਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਆਬਾਦੀ ਵੱਡੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸੂਰ ਰੋਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਵਾਈ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਕਸਰ ਮੈਮੋਰੀਅਲ ਡੇ 'ਤੇ ਰੋਸਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।[1]
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ
[ਸੋਧੋ]ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ (ਬਾਲਗ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਦੇ ਸੂਰ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ) ਨੂੰ ਬਾਬੀ ਗੁਲਿੰਗ, ਬਾਬੀ ਪੁਟਾਰ, ਬਾਬੀ ਪੰਗਾਂਗ ਜਾਂ ਬਾਬੀ ਬਾਕਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੈਰ-ਮੁਸਲਿਮ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਸੁਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹਿੰਦੂ ਬਾਲੀ ਅਤੇ ਈਸਾਈ ਬਾਟਕ ਭੂਮੀ, ਉੱਤਰੀ ਸੁਲਾਵੇਸੀ ਦੇ ਮਿਨਾਹਾਸਾ ਲੋਕ, ਦੱਖਣੀ ਸੁਲਾਵੇਸੀ ਵਿੱਚ ਤੋਰਾਜਾ, ਪਾਪੂਆ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ। ਬਾਲੀ ਵਿੱਚ ਬਾਬੀ ਗੁਲਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਵਰ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਬਾਲੀਨੀਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਵਾਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। [2] ਬਾਟਕ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ, ਲਾੜੀ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਹ ਦੀਆਂ ਭੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਬੀ ਗੁਲਿੰਗ ਇੱਕ ਪੂਰਵ ਸ਼ਰਤ ਹੈ। ਪਾਪੂਆ ਵਿੱਚ, ਸੂਰਾਂ ਅਤੇ ਰਤਾਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪੱਥਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਪੁੱਟੇ ਗਏ ਇੱਕ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਬਾਕਰ ਬਾਟੂ (ਪੱਥਰ ਨੂੰ ਸਾੜਨਾ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਪੂਆ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਸਿਉ ਯੁਕ
- ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਥੁੱਕ ਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 "Pig Out! Mainland Luau". Archived from the original on 2016-03-03. Retrieved 2008-07-25.
- ↑ "Babi guling Bali". Archived from the original on 2016-09-10. Retrieved 2011-07-05.