ਮਾਲਾਬਾਰ ਮੱਠੀ ਕਰੀ
| ਮਾਲਾਬਾਰ ਮੱਠੀ ਕਰੀ | |
|---|---|
.JPG) ਕੇਰਲੲ ਸਟਾਇਲ ਫਿਸ਼ ਕਰੀ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਫਿਸ਼ ਕਰੀ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਭਾਰਤ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਸਾਰਡੀਨ, ਕਰੀ, ਸਬਜੀਆਂ, ਪਿਆਜ਼, ਚੌਲ |
ਮਾਲਾਬਾਰ ਮੱਠੀ ਕਰੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਕਰੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੇਰਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਰਲ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ-ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਭਾਂਤ-ਭਾਂਤ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਿੰਡੀ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਰਡੀਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਕਰੇਲ, ਕਿੰਗਫਿਸ਼, ਜਾਂ ਪੋਮਫ੍ਰੇਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਟੈਪੀਓਕਾ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਕੇਰਲਾ, ਗੋਆ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹਨ। ਹੋਰ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਅਤੇ ਕੇਰਲ ਤੋਂ ਹੋਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਕਰੀਆਂ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਲਈ ਡੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਪਾਊਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][2]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕੇਡਗਰੀ
- ਮਾਛਾ ਝੋਲਾ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਕਰੀ
- ਕੇਰਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
- ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
- ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
- ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). "Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch". Food Control. 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
- ↑ Shankar, C. N. Ravi (January–February 2002). "Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches". Packaging Technology and Science. 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.
{{cite journal}}: Unknown parameter|displayauthors=ignored (|display-authors=suggested) (help)