ਮੋਹਿੰਗਾ
ਮੋਹਿੰਗਾ ਮਿਆਂਮਾਰ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਮੋਹਿੰਗਾ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਬਰੋਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਹਿੰਗਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਜੋ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੀ-ਮੁਹੱਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸਟਾਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਹਿੰਗਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅੱਜ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਂਡਾ, ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਮੋਹਿੰਗੇ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹਨ ਬੇਸਨ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲ, ਲਸਣ, ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਅਦਰਕ, ਮੱਛੀ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਅਤੇ ਕੈਟਫਿਸ਼ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮ੍ਰਿਗਲ ਕਾਰਪ )। ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਹਿੰਗੇ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਮੀਸਲੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਕਰਿਸਪ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਕੁਚਲੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਰਮੀ ਪਕੌੜੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪਲਿਟ ਛੋਲੇ, ਉੜਦ ਦਾਲ, ਲੌਕੀ, ਯੂਟੀਆਓ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਨਗਾਪੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਹਿੰਗਾ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਸੂਪ ਦੇ ਚਮਚਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋਹਿੰਗਾ ਜ਼ੁਨ ਬਰਮੀ ਵਿੱਚ।
ਮਾਂਡਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਹਿੰਗਾ ਟ੍ਰਾਈਸ਼ਾ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਰੁਕੇਗਾ।
ਮਾਂਡਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੁੱਟਪਾਥ ਸਟਾਲਾਂ ਤੋਂ ਮੋਹਿੰਗਾ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।
ਮੋਹਿੰਗਾ ਸੂਪ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੇ ਤਿਆਰ ਪੈਕੇਜ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਮਾਂਡਲੇ ਵਿੱਚ ਮੋਹਿੰਗਾ ਸਟ੍ਰੀਟਹਾਕਰ
ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
[ਸੋਧੋ]ਮੌਜੂਦਾ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਮੋਹਿੰਗਾ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।[1] ਪਿਊ ਸ਼ਹਿਰ-ਰਾਜਾਂ ਤੋਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੋਹਿੰਗਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਸਟਾਰਚ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵਰਮੀਸੈਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। ਮੋਹਿੰਗਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹਵਾਲਾ ਕਵੀ ਯੂ ਪੋਨਿਆ ਦੀ ਅਲਿੰਗਾ ਕਵਿਤਾ ਵਿੱਚ ਕੋਨਬੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦਾ ਹੈ।[1] ਬਰਮੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਖਿਨ ਮੌਂਗ ਨਿਉਂਟ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰਵ-ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਮੋਹਿੰਗਾ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੋਹਿੰਗਾ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਹੀ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਜਾਂ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।[1]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਬਰਮੀ ਪਕਵਾਨ
- ਲਕਸਾ
- ਸੂਪਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਨੂਡਲ ਸੂਪ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- 1 2 3 "မုန့်ဟင်းခါး အကြောင်း သိကောင်းစရာ". MyFood Myanmar (in ਬਰਮੀ). 2016-04-05. Archived from the original on 2018-01-09. Retrieved 2021-01-09.