ਮੰਚੂਰੀਅਨ

 

ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਭਾਰਤੀ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵਰਗ ਹੈ। ਇਹ ਚਿਕਨ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਝੀਂਗਾ, ਮੱਛੀ, ਮਟਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾ ਤਲ਼ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰਤੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ। ਇਹ ਭਾਰਤੀ-ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਅਣਜਾਣ ਹੈ, ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।

ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ

ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪ ਹਨ: ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਅਰਧ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਦੋਵੇਂ ਰੂਪ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ, ਮੈਦਾ ਆਟਾ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚਿਲੀ ਸਾਸ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਲਸਣ, ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ, ਆਦਿ ਵਰਗੀਆਂ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਜਾਵਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਆਮ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰ ਦਰਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ । ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੋਂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Semi-dry gobi (cauliflower) manchurian

Chicken manchurian with gravy

ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਕਰਿਸਪੀ ਮੰਚੂਰੀਅਨ

ਇਹਨਾਂ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਸਟਾਰਟਰ ਵਜੋਂ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਠੰਡੇ ਬੀਅਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਸਾਥੀ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਗਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੰਚੂਰੀਅਨ

ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਕਰੀ ਵਰਗੀ ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਮਡ ਚੌਲ, ਚਾਈਨੀਜ਼ ਫਰਾਈਡ ਚੌਲ ਜਾਂ ਸਿਚੁਆਨ ਫਰਾਈਡ ਚੌਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

• ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ