ਮੱਛੀ ਉਬਾਲਣਾ
ਵਿਸਕਾਨਸਿਨ ਅਤੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਅੱਪਰ ਗ੍ਰੇਟ ਲੇਕਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਵੱਡੀ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਆਬਾਦੀ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦਾ ਉਬਾਲ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਫੋੜੇ ਡੋਰ ਕਾਉਂਟੀ, ਪੋਰਟ ਵਿੰਗ ਅਤੇ ਪੋਰਟ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ, ਵਿਸਕਾਨਸਿਨ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ। ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮਿਸ਼ੀਗਨ ਝੀਲ ਜਾਂ ਸੁਪੀਰੀਅਰ ਝੀਲ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਝੀਲ ਟਰਾਊਟ ਜਾਂ ਸੈਲਮਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਡੋਰ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਫੋੜੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜਹਾਰਿਆਂ ਅਤੇ ਮਛੇਰਿਆਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਭੀੜ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਆਰਥਿਕ ਤਰੀਕਾ ਸੀ। ਇਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਣ ਬਣ ਗਿਆ।[1]
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਬਾਇਲਰ ਪਿਆਜ਼ ਵੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਮਕ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਗੈਲਨ ਪਾਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪੌਂਡ ਤੱਕ ਨਮਕ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਾਰ ਵਾਲੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 9-10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚੜ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਬਾਇਲਰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਤੇਲ ਸੁੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗ ਦੀਆਂ ਲਪਟਾਂ ਵਧਣ ਨਾਲ ਅੱਗ ਉਬਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ ਘੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੈੱਫ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਟਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਕਸਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।[2]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕਲੈਂਬਕੇ
- ਮੱਛੀ ਤਲਣਾ
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਉਬਾਲਣਾ
- ਕੇਕੜਾ ਉਬਾਲਣਾ
- ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਕ੍ਰੀਓਲ ਪਕਵਾਨ § ਕ੍ਰਾਫਿਸ਼ ਉਬਾਲ
- ਬੂਆਹ (ਸਟੂ)
- ਸਾਗਾਮਾਈਟ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Door County Fish Boil". Archived from the original on April 2, 2015. Retrieved March 15, 2015.
- ↑ "White Gull Inn - traditional Door County fish boil". Archived from the original on March 24, 2015. Retrieved March 15, 2015.
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]- ਡੋਰ ਕਾਉਂਟੀ, ਵਿਸਕਾਨਸਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉਬਾਲ ਦੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ (10 ਫਰਵਰੀ, 2021 ਨੂੰ ਪੁਰਾਲੇਖਬੱਧ)
- ਅੱਪਰ ਗ੍ਰੇਟ ਲੇਕਸ ਫਿਸ਼ ਬੋਇਲ, ਮਿਨੀਸੋਟਾ ਸੀ ਗ੍ਰਾਂਟ — ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ (4 ਫਰਵਰੀ, 2012 ਨੂੰ ਪੁਰਾਲੇਖਬੱਧ)
- ਸਾਗਾਮੀਟੇ ਅਤੇ ਬੂਆ: ਮਹਾਨ ਝੀਲਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਪ੍ਰਭਾਵ (ਮੱਛੀ ਦੇ ਉਬਾਲ ਦੇ ਮੂਲ ਅਮਰੀਕੀ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।)
- ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, "ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ।"