ਮੱਛੀ ਬਾਲ
ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੋਲੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਤੋਂ ਬਣੇ ਗੋਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਸ਼ਕੇਕ ਵਾਂਗ ਹੀ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੋਲੇ ਅਕਸਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੀਨਸ ਜਾਂ ਸੂਰੀਮੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ, ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਵਰਗੇ ਰਸੋਈ ਬਾਈਂਡਰ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਗੋਲੇ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਯੂਰਪ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ), ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਕੁਝ ਤੱਟਵਰਤੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੂਪ ਜਾਂ ਹੌਟਪੌਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਬਾਲ ਉਦਯੋਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਮੂਲ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਯੂਰਪੀ ਸੰਸਕਰਣ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਬਾਈਡਿੰਗ ਲਈ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਆਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਰਵੇ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਅਤੇ ਸਵੀਡਨ ਵਰਗੇ ਨੋਰਡਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਨ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੋਲਿਆਂ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਣਤਰ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹਨ।
ਏਸ਼ੀਆ
[ਸੋਧੋ]ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ, ਲਚਕਤਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੋਟ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਅਤੇ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਗੋਲੇ ਆਪਣੇ ਮਲੇ ਅਤੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤਾਈਵਾਨੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਉਛਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਹਵਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।[1]
ਯੂਰਪ
[ਸੋਧੋ]ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੋਲੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਛੀ, ਦੁੱਧ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਆਟੇ (ਜਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਸਟਾਰਚ) ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੇਂਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਾਤ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸੈਟਿੰਗ ਅਵਧੀ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਛੀ ਦੇ ਗੋਲੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਗੋਲੇ 5 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। °C.[2] ਇੱਕ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਛੀ ਦਾ ਗੋਲਾ ±4 °C'ਤੇ 135 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ।[3]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਫਿਸ਼ਕੇਕ
- ਜਿਆਓਜ਼ੀ
- ਕੁਏਨੇਲ
- ਓਡੇਨ
- ਮੀਟਬਾਲ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Maggie Hiufu Wong (24 July 2015). "40 of the best Taiwanese foods and drinks" (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). CNN. Retrieved 2021-09-18.
- ↑ Kok, Tiong N.; Park, Jae W. (2007). "Extending the Shelf Life of Set Fish Ball". Journal of Food Quality. 30: 1–27. doi:10.1111/j.1745-4557.2007.00103.x. ISSN 1745-4557.
- ↑ Kaba, N; Corapci, B; Eryasar, K; Yücel, S; Yesilayer, N (2014). "Determination of Shelf Life of Fish Ball Marinated after frying Process". Italian Journal of Food Science. 26 (2): 162–168.
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]
Fish balls ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ
