ਰੂਜੀਆਮੋ

ਰੂਜੀਆਮੋ ਜਾਂ ਰੂਗਾਮੋ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਕਸੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ।^[1]

ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਇਹ ਮਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਘੰਟਿਆਂ ਬੱਧੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੁਝ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸ਼ੀਆਨ ਦੇ ਮੁਸਲਿਮ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਮਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ( ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ) ਅਤੇ ਗਾਂਸੂ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਕਸਰ ਲੇਲੇ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਬਾਈਜੀਮੋ" ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ । ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਬਾਈਜੀਮੋ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਚੀਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਾਈਜੀਮੋ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,^[1] ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਓਵਨ-ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਸੰਸਕਰਣ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਰੂਜੀਆਮੋ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੋਂ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੋਜੀਆਮੋ ਪੂਰਾ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਲਿਆਂਗਪੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਬੋ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।^{[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ]}^{[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (November 2022)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]} ਇਹ ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਸੋਧਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੋਜੀਆਮੋ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਹੈਮਬਰਗਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਸਮਾਨ ਚੀਨੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।^[2]^[3] ਰੋਜੀਆਮੋ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਹੈਮਬਰਗਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੋਟੀ ਜਾਂ "ਮੋ" ਕਿਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ (221–206 ਈਸਾ ਪੂਰਵ) ਅਤੇ ਮਾਸ ਝੌ ਰਾਜਵੰਸ਼ (1045–256 ਈਸਾ ਪੂਰਵ) ਦਾ ਹੈ।^[4]^{[ <span title="The material near this tag may rely on an unreliable source. (October 2023)">ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਰੋਤ?</span> ]}