ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ
Red bean paste anko.JPG
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂAdzuki bean paste
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀAdzuki beans, sugar or honey


ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਅਦਜ਼ੁਕੀ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਗੂੜੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਜਪਾਨੀ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਕੋਰੀਅਨ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਦਜ਼ੁਕੀ ਬੀਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਕੇ ਉਸਨੂੰ ਮਸਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਫ਼ੇਰ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸਹਿਤ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੰਨਾਂ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਕਰਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਾਣਕੇ ਅੱਲਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਖਮਲੀ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੰਦਾ ਹੈ।[1]

ਨਿਰੁਕਤੀ[ਸੋਧੋ]

ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ
Chinese name
ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ
ਸਧਾਰਨ ਚੀਨੀ
Hanyu Pinyinhóngdòushā
Korean name
ਹਾਂਗੁਲ팥소 (patso) or 적두함
ਹਾਂਜਾ
Japanese name
ਕਾਂਜੀ (an), (azukian)

ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰੇਡ ਕਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਪਾਨੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਆਮ ਨਸਲਾਂ :

  • ਤਸੁਬੁਆਨ (粒餡), ਸਾਬਤ ਲਾਲ ਬੀਨ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਉਬਲੀ ਹੋਈ।
  • ਤਸੁਬੁਸ਼ੀਆਨ (潰し餡), ਜਿੱਥੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮਸਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਕੋਸ਼ੀਆਨ (漉し餡), ਜਿਸਨੂੰ ਚਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਫ਼ੇਰਕੇ ਉਸਦੀ ਬਾਹਰਲੀ ਪਰਤ ਕੱਦ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
  • ਸਾਰਾਸ਼ੀਆਨ (晒し餡), ਜਿਸਨੂੰ ਸੁਕਾਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Making Gyeongju bread with red bean paste

[2][3][4][5]

ਚੀਨੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸਬਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ :

  • ਮਸਲੀ : ਅਦਜ਼ੁਕੀ ਬੀਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਕੇ ਉਸਨੂੰ ਮਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਬੀਨ ਦੇ ਟੁੱਟੇ ਪੀਸ ਤੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
  • ਮੱਖਮਲੀ : ਅਦਜ਼ੁਕੀ ਬੀਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਬਿਨਾ ਉਸਨੂੰ ਮਸਲੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਏ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੇਰ ਉਸਨੂੰ ਛਾਨਣੀ ਨਾਲ ਛਾਣ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. "Homemade Sweet Red (Adzuki) Bean Paste, Chunky and Smooth". tastehongkong.com. 2012-04-11. Retrieved 2013-12-11. 
  2. (2007-01-26) "경주 재래시장·특산품" (Gyeongju traditional markets·local specialties) (in Korean) Daegu Ilbo
  3. Gyeongju Korea Tourism Organization
  4. (어린이 책) 그림으로 풀어낸 한가위에 대한 궁금증 (in Korean). Seoul Sinmun. 2008-09-05. Retrieved 2009-09-19. 
  5. (한가위 음식) 이색송편 솜씨자랑 해볼까 (in Korean). Kookmin Ilbo. 2001-09-28. Retrieved 2009-09-19.