ਲਿਨਾਗਪਾਂਗ
| ਲਿਨਾਗਪਾਂਗ | |
|---|---|
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਨਿਲਾਗਪਾਂਗ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਫਿਲਪਾਈਨ |
| ਇਲਾਕਾ | ਪੱਛਮੀ ਵਿਸਾਯਾਸ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਮਿਰਚ |
| ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ | ਲਿਨਾਗਪਾਂਗ ਨਾ ਮਾਨੋਕ, ਲਿਨਗਪਾਂਗ ਨਾ ਇਸਦਾ |
ਲਿਨਾਗਪਾਂਗ ਜਾਂ ਨੀਲਾਗਪਾਂਗ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਵਿਸਾਯਾ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚਾਰ-ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ, ਭੁੰਨਣਾ, ਜਾਂ ਉਬਾਲਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]ਲੀਨਾਗਪਾਂਗ ਜਾਂ ਨੀਲਾਗਪਾਂਗ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ " ਲਗਪੰਗ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ"। ਵਿਸਾਯਨ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਕਿਰਿਆ ਲਾਗਪਾਂਗ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਗਰਮ ਕੋਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਭੋਜਨ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ"। ਇਹ ਸੁਗਬਾ, ਅਨਗ, ਅਤੇ ਲੈਂਬੋਨ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ; ਅਤੇ ਟੈਗਾਲੋਗ ihaw ਦੇ ਬਰਾਬਰ। ਵਿਸਾਯਾ ਦੇ ਕੁਝ ਸੇਬੂਆਨੋ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਿੱਲਡ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਸੂਪ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
ਵੇਰਵਾ
[ਸੋਧੋ]ਲਿਨਾਗਪਾਂਗ ਪੱਛਮੀ ਵਿਸਾਯਾ ਦੇ ਹਿਲੀਗੇਨਨ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਚੇ ਹੋਏ ਗਰਿੱਲਡ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, ਜਾਂ ਬਰੋਇਲਡ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[2][3] ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਰ-ਗਰਿੱਲ ਕਰਕੇ, ਭੁੰਨ ਕੇ, ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਸਿੱਧਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚਾਂ, ਪੈਟੀਸ (ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ), ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਚੇ, ਤੁਲਸੀ, ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਧੂੰਆਂ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।[4][5][6]
ਚਿਕਨ ਵਰਜ਼ਨ ( linagpang na manok ) ਵਿੱਚ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। [4] ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ( ਲਿਨਗਪਾਂਗ ਨਾ ਇਸਦਾ ) ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰਾਸਵਾਈਜ਼ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਵੀ ਵਰਤੀ ਗਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਦਰਸਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਮੱਛੀ ਲੀਨਾਗਪਾਂਗ ਵਿੱਚ ਲੀਨਾਗਪਾਂਗ ਨਾ ਬੈਂਗਸ ( ਮਿਲਕਫਿਸ਼ ), ਲੀਨਾਗਪਾਂਗ ਨਾ ਤਿਲਾਪੀਆ ( ਟਿਲਾਪੀਆ ), ਅਤੇ ਲੀਨਾਗਪਾਂਗ ਨਾ ਤੁਰਗਸੋਏ ( ਆਮ ਸਨੈਕਹੈੱਡ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਲੀਪੀਨ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ "ਮਡਫਿਸ਼" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[7][8][2]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਲੇਚੋਨ ਮਾਨੋਕ
- ਫਿਲੀਪੀਨ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Lagpang". Binisaya.com. Retrieved 12 February 2019.
- ↑ 2.0 2.1 "Linagpang na Bangus". Ang Sarap. Retrieved 12 February 2019.
- ↑ "Linagpang na Bangus". Iloilo Food Trip. Retrieved 12 February 2019.
- ↑ 4.0 4.1 "Linagpang: The Traditional Soup Dish from Iloilo's Little Baguio". www.choosephilippines.com. Archived from the original on June 13, 2016. Retrieved 23 September 2017.
{{cite web}}: CS1 maint: unfit URL (link) - ↑ "Bucari, Leon – My first taste of Linagpang – Ambot-ah! Travel Blog". 11 April 2008. Retrieved 23 September 2017.
- ↑ "Iloilo's Nilagpang na Manok". Mama's Guide Recipes. Retrieved 12 February 2019.
- ↑ "Linagpang na Turagsoy". Kitchen Conjugations. Retrieved 12 February 2019.
- ↑ "Linagpang na Bangyus (Milkfish Nilagpang)". Atbp.ph. Retrieved 12 February 2019.