ਲੋਮੀ-ਲੋਮੀ ਸੈਮਨ
ਲੋਮੀ-ਲੋਮੀ ਸੈਲਮਨ (ਜਾਂ ਲੋਮੀ ਸੈਲਮਨ ) ਹਵਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਸੈਲਮਨ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਮੂਲ ਪੋਇਸਨ ਕਰੂ ਵਰਗਾ ਹੈ।[1] ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸਗੋਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਿਕੋ ਡੀ ਗੈਲੋ ਵਰਗਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਦੂਜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ (ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ) ਵਜੋਂ, ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਪੋਈ ਜਾਂ ਕਾਲੂਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ।[2][3][4]
ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਹਵਾਈ ਲੋਕ ਸ਼ਾਇਦ ਅੱਜ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਮਕਾਲੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਛਾਣਦੇ ਹੋਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਹਵਾਈ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਲੂ'ਉ ਤਿਉਹਾਰਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੈਲਮਨ ਹਵਾਈ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ "ਪ੍ਰੀ-ਸੰਪਰਕ" ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਲੋਮੀਲੋਮੀ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਨਸਲੀ ਹਵਾਈ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[5] ਇਹ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ "ਲੋਮੀ ਕਾਮਨੋ" ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਦੇ ਹਾਪਾ ਨਾਮ "ਲੋਮੀ ਸੈਲਮਨ" ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।[6][7]
ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨ ਜਿਸਨੂੰ ਲੋਮੀ ʻ ( ʻōpae "ਝੀਂਗਾ") ਨਮਕੀਨ ਸਾਲਮਨ ਦੀ ਥਾਂ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਾਇਕ ਹੈਨਰੀ ਕਪੋਨੋ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।[8]
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਹਵਾਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸੈਲਮਨ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਠੇਕੇ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਸਾਲਮਨ ਸ਼ਾਇਦ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੋਕ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇੱਕ ਆਮ ਸੁਆਦ <span class="unicode" about="#mwt1" typeof="mw:Transclusion" data-mw="{"parts":[{"template":{"target":{"wt":"Okina","href":"./ਫਰਮਾ:Okina"},"params":{},"i":0}}]}" id="mwAw" data-ve-no-generated-contents="true" data-cx="[{"adapted":true,"targetExists":true,"mandatoryTargetParams":[],"optionalTargetParams":[]}]">ʻ</span> ਇਨਾਮੋਨਾ' ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ʻ ਆਲਾ ʻ ਅਲਾ (ਆਕਟੋਪਸ ਜਿਗਰ) ਅਤੇ 'ਆਲੇਆ ਨਮਕ' ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪੋਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ʻ ਉਰਫ਼ ʻ (ਪਿਆਜ਼), ਲਿਮੂ ਕੋਹੂ ਅਤੇ ਪੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਟੋਰਾ ਸੀ।[9]
ਪੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ, ਲੋਮੀਲੋਮੀ ਨਾਮ ਰਵਾਇਤੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਢੰਗ ( ਹਵਾਈਆਈ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ "ਮਾਲਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ" ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨ ਜਾਂ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[10] ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਪੋਕ ਮੂਲ ਤੋਂ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ, ਨਮਕੀਨ ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਫਿਰ ਛੋਟੇ ~1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਕੈਲੀਅਨ, ਖੀਰੇ, ਮਿਰਚ, ਵਾਧੂ ਨਮਕ, ਜਾਂ ਚੂਨਾ, ਜਾਂ ਸੈਲਮਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਦਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਿਛੋਕੜ
[ਸੋਧੋ]ਜਦੋਂ ਕੈਪਟਨ ਜੇਮਜ਼ ਕੁੱਕ 1778 ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਤਾਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਾਸ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਮਕੀਨ ਕੌਡ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਬੀਫ - ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਜਲ ਸੈਨਾਵਾਂ, ਵ੍ਹੇਲ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਆਮ ਰਾਸ਼ਨ ਦਾ ਸੰਕਲਪ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ।[11]
1790 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਸਪੇਨੀ ਬਾਗਬਾਨੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਡੀ ਪੌਲਾ ਮਾਰਿਨ ਹਵਾਈ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਲੈ ਕੇ ਆਏ। ਉਹ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਵਿਅਕਤੀ ਸੀ। ਡੀ ਪੌਲਾ ਮਾਰਿਨ ਨੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਇਆ।[12]
1829 ਵਿੱਚ, ਹਡਸਨ ਬੇ ਕੰਪਨੀ, ਇੱਕ ਫਰ ਵਪਾਰ ਕੰਪਨੀ, ਜੋ ਨੌਰਥਵੈਸਟ ਪੈਸੇਜ ਦੀਆਂ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਖੋਜੇ ਗਏ ਨਵੇਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ, ਨੇ ਪੈਸੀਫਿਕ ਨਾਰਥਵੈਸਟ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧ ਰਹੀ ਗੈਰ-ਮੂਲ ਬਸਤੀ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਨੋਲੂਲੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਫ਼ਤਰ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਕੰਪਨੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਵਾਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਫਰ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਮਲਾਹਾਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਵਜੋਂ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰੇਗੀ।[13] ਮੂਲ ਹਵਾਈ ਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਸਰੀਰਕ ਤਾਕਤ ਨੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਇਆ ਸੀ।[14] ਦਰਜਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੋਲੰਬੀਆ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੇ ਫੋਰਟ ਲੈਂਗਲੀ ਵਪਾਰਕ ਪੋਸਟ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਵੀ ਚਲਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਸਾਲਮਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਸਤੂ ਬਣ ਗਈ।[15]
1840 ਤੱਕ ਲਗਭਗ 300 ਤੋਂ 400 ਮੂਲ ਹਵਾਈ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਜਹਾਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।[16] ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਇਕਰਾਰਨਾਮੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਸਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ।[17] ਹਵਾਈ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤੇ ਲੱਗ ਗਏ।[18] ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਸੈਲਮਨ ਸਫ਼ਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਚੱਲੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੇ ਨਮਕੀਨ ਸੈਲਮਨ ਮੱਛੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਲੋਮੀ ਓਈਓ
- ਪੋਕ
- ਬਾਕਾਲਹਾਊ
- ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਡੀ ਪੌਲਾ ਮਾਰਿਨ
- ਹਡਸਨ ਬੇ ਕੰਪਨੀ
- ਪੋਇਸਨ ਕਰੂ
- ਸਾਮਨ ਮੱਛੀ
- ਨਮਕੀਨ ਕੋਡ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
[ਸੋਧੋ]- Titcomb, ਮਾਰਗਰੇਟ, ਅਤੇ ਮੈਰੀ Kawena Pukui. "ਯਾਦ-ਪੱਤਰ ਨੰ. 29. ਹਵਾਈ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਮੂਲ ਵਰਤੋਂ। ਕਿਸ਼ਤ ਨੰ. 1. ਪੰਨੇ 1-96।" ਪੋਲੀਨੇਸ਼ੀਅਨ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦਾ ਜਰਨਲ, ਭਾਗ। 60, ਨੰ. 2/3, 1951, ਪੰਨੇ 1–96। ਜੇਐਸਟੀਓਆਰ, http://www.jstor.org/stable/20703302 । 13 ਸਤੰਬਰ 2023 ਨੂੰ ਪਹੁੰਚ ਕੀਤੀ ਗਈ।
- ↑ Abitbol, Vera (25 December 2022). "Lomi-Lomi Salmon". 196 flavors.
- ↑ Walling, Kathie. "Lomi Lomi Salmon From Hawaii Collection". www.hawaiiforvisitors.com.
- ↑ Meier, Carlos (19 November 2022). "How To Catch Salmon In Hawaii: The Best Methods And Tips | FikaCafe.net". fikacafe.net.
- ↑ "Lomi Lomi Salmon". Onolicious Hawaiʻi. 26 September 2019.
- ↑ "Polynesian Cultural Center: Hawaiian Luau Food". Retrieved 2009-07-19.
- ↑ "Nā Puke Wehewehe ʻŌlelo Hawaiʻi". wehewehe.org.
- ↑ . Honolulu.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ Tabura, Lanai (8 October 2014). "Yes, Music Lovers, Henry Can Cook Too - LOMI OPAE". MidWeek.
- ↑ "Steamed Salted Sockeye Salmon - Kaiwakīloumoku - Hawaiian Cultural Center". kaiwakiloumoku.ksbe.edu (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ).
- ↑ "Cultural History of Three Traditional Hawaiian Sites". www.nps.gov.
- ↑ "The Origins of Traditional Lomi Lomi Salmon Explained - Amor Nino Foods, Inc". connect2local.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Archived from the original on 2023-09-04. Retrieved 2025-03-09.
- ↑ Bradley, Harold Whitman (1 February 1974). Conrad, Agnes C. (ed.). "Review: Don Francisco de Paula Marin: A Biography, by Ross H. Gast and Francisco de Paula Marin and The Letters and Journal of Francisco de Paula Marin". Pacific Historical Review (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). pp. 119–119. doi:10.2307/3637598.
- ↑ Spoehr, Alexander (1988). "A 19th Century Chapter in Hawai'i's Maritime History: Hudson's Bay Company Merchant Shipping, 1829-1859". The Hawaiian Journal of History. 22.
- ↑ "Hudson's Bay Company (U.S. National Park Service)". www.nps.gov (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ).
- ↑ St. Clair, Jr., William P. (April 29, 2014). "HBC History Has a Hawaiian Chapter - Canada's History". www.canadashistory.ca (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ).
- ↑ "Hudson's Bay Company". Images of Old Hawaiʻi (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). 17 July 2022.
- ↑ Adamson, Jacob. ""Kanakas" settlers of the San Juan Islands - How Hudson Bay Company influenced resettlement of the San Juan Island by Native Hawaiians". Island Histories (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ).
- ↑ "Kanaka Timeline —Hawaii to the Pacific NorthWest". www.saltspringarchives.com.