ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼
| ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ | |
|---|---|
 ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਡੱਬਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪੇਸਟ ਬਰੈੱਡ 'ਤੇ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਪੋਲਿਸ਼ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ |
| ਇਲਾਕਾ | ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ, ਪਲੇਂਡ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਫਿਸ਼, ਚੌਲ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਸਬਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ |
ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼ ਪਪ੍ਰਿਕਾਸ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੋਲਿਸ਼ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੱਛੀ ਹੈ ਜੋ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ, ਚੌਲ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਰੂਪ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸਦੇ ਉੱਪਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਪੋਲਿਸ਼ ਮਛੇਰਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਲਏ ਗਏ ਇੱਕ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੈ। 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਬੰਦਰਗਾਹ ਸ਼ਹਿਰ ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਸਰਕਾਰੀ ਮਾਲਕੀ ਵਾਲੀ ਦੂਰ-ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸਜ਼ੇਸਿਨ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਪਛਾਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]ਸ਼ਬਦ paprykarz szczeciński ਪੋਲਿਸ਼ ਹੈ। ਸ਼ਬਦ paprykarz ਇਹ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੰਗਰੀਆਈ paprikás ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਆਜ਼, ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ (ਬੀਫ, ਵੀਲ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ) ਦੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਹੰਗਰੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਗੌਲਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਣ szczeciński Szczecin ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਜਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪੋਮੇਰੇਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੰਦਰਗਾਹ ਵਾਲਾ ਸ਼ਹਿਰ।
ਵੇਰਵਾ
[ਸੋਧੋ]ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉਤਪਾਦਕ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪੀਸੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਚੌਲ, ਪਿਆਜ਼, ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 1967 ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਪੋਲਿਸ਼ ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ "ਨਾਈਜੀਰੀਅਨ ਮਿਰਚ" [lower-alpha 1] ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਫੈਲਾਅ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਜਾਂ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਕਸਾਰਤਾ ਪੱਕੀ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੁੱਕੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਸਦਾਰ ਤੱਕ, ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ। ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕੀਟਾਣੂ ਰਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ ਸਮਾਜਵਾਦੀ ਪੋਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਪੋਮੇਰੇਨੀਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸ਼ਹਿਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨ ਦੀ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਪਛਾਣ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਹੁਣ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਪਪਰੀਕਾਰਜ਼ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ, ਇੱਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰੀ ਪੇਸਟਰੀ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਸਜ਼ਟੇਸਿਕ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨਸਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਪਰੀਕਾਰਜ਼ ਸ਼ਬਦ ਕਈ ਵਾਰ ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਥਾਨਕ ਫੁੱਟਬਾਲ ਕਲੱਬ ਪੋਗੋਨ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨ ਦੇ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਲਈ ਹਾਸੇ-ਮਜ਼ਾਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਤੱਟ ਤੋਂ ਫੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਲ ਪੋਰਗੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੂਰਬੀ ਬਲਾਕ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਦੇਸ਼ਾਂ - ਬੁਲਗਾਰੀਆ, ਹੰਗਰੀ ਅਤੇ ਰੋਮਾਨੀਆ - ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਗੁੱਦਾ ਅਤੇ ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ। [ਮੱਛੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਗਿਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ Gryf ਆਪਣੇ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਵਾਲੇ ਬੇੜੇ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ; ਵੱਖ-ਵੱਖ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਅਲਾਸਕਾ ਪੋਲੌਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਮਹਾਂਸਾਗਰ [lower-alpha 2] ਤੋਂ ਨੀਲਾ ਗ੍ਰੇਨੇਡੀਅਰ ਜਾਂ ਫਾਕਲੈਂਡ ਟਾਪੂਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਨੀਲਾ ਚਿੱਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਯੁੱਧ ਕਾਰਨ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਸੀ; 1977 ਵਿੱਚ ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਮਹਾਸਾਗਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਚਲੀ ਗਈ ਜਦੋਂ ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਰਥਿਕ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ; ਅਤੇ 1982 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਅਰਜਨਟੀਨਾ-ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਯੁੱਧ ਕਾਰਨ ਫਾਕਲੈਂਡ ਪਾਣੀ ਛੱਡਣਾ ਪਿਆ।[2]
ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]ਸਜ਼ਚੇਸਿਨ ਪਪਰੀਕਾਸ਼ ਸਮਾਜਵਾਦੀ ਪੋਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਪੋਮੇਰੇਨੀਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸ਼ਹਿਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨ ਦੀ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਪਛਾਣ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਹੁਣ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਪਪਰੀਕਾਰਜ਼ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ, ਇੱਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰੀ ਪੇਸਟਰੀ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਸਜ਼ਟੇਸਿਕ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨਸਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਪਰੀਕਾਰਜ਼ ਸ਼ਬਦ ਕਈ ਵਾਰ ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਥਾਨਕ ਫੁੱਟਬਾਲ ਕਲੱਬ ਪੋਗੋਨ ਸਜ਼ਚੇਸੀਨ ਦੇ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਲਈ ਹਾਸੇ-ਮਜ਼ਾਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ↑ Polish: pieprz nigeryjski. The meaning of this term is unclear; it may refer to Negro pepper (Xylopia aethiopica) or Nigerian peppersoup spice mix.
- ↑ The source erroneously describes Alaska pollock (Polish: mintaj) and blue grenadier (miruna) as Atlantic fish species.
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]ਸਰੋਤ
[ਸੋਧੋ]
- Duffy, Megan (2009). "Ceeb ak Jën: Deconstructing Senegal's National Plate in Search of Cultural Values". Independent Study Project (ISP) Collection (Paper 669): 8–9. Retrieved 2016-05-21.
- "Paprykarz szczeciński". Lista produktów tradycyjnych (in Polish). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. 2010-12-13.
{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link) - . Szczecin.
{{cite news}}: Missing or empty|title=(help) - "Wojciech Jakacki". Strona Rodziny Jakackich (in Polish).
{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link)