ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ
ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਆ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਢਿੱਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਈ ਵਾਰ ' ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ' ਜਾਂ 'ਕਰਿਸਪ ਫਰਾਈਡ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ' ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][2] ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਜਾਂ "ਛਾਤੀ" ਦੇ ਕੱਟ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਪੱਠੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਟੀਆਂ ਲਗਭਗ 1/4 ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਡੈਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ ਡੈਨਮਾਰਕ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਸੂਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸੂਰ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਪਾਰਸਲੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।[2] ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪ੍ਰਸਾਰਕ ਬੀਬੀਸੀ ਦੀ ਇੱਕ "ਡੈਨਮਾਰਕ ਲਈ ਵਿਕਲਪਿਕ ਗਾਈਡ" ਵਿੱਚ ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ ਮੇਡ ਪਰਸੀਲੇਸੋਵਜ਼ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਟੈਗਟ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ' ਅਤੇ ਫਲੇਸਕ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ'। ਇਹ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪੀਤਾ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ ਨੂੰ ਨਿੱਕਾ ਸਟੈਂਡਨ ਹੇਜ਼ਲਟਨ ਦੁਆਰਾ ਦ ਆਰਟ ਆਫ਼ ਡੈਨਿਸ਼ ਕੁਕਿੰਗ ਅਤੇ ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਕ੍ਰੇਗ ਦੁਆਰਾ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਕੁਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਬੇਕਨ ਵਿਦ ਪਾਰਸਲੇ ਸਾਸ" ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਗਾਈਡਾਂ ਵਿੱਚ ਫਲੇਸਕ ਨੂੰ 'ਬੇਕਨ' ਵਜੋਂ ਵੀ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਫਲੇਸਕ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫਲੇਸਕ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਪੀਤੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਨਮਕੀਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਵਿੱਚ 'ਬੇਕਨ' ਵਜੋਂ ਮਾਰਕੀਟ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੀਤੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਦੋਵੇਂ ਹੋਵੇਗੀ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸਾਲ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਸਮਿਆਂ 'ਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਚੋਣਾਂ ਦੀਆਂ ਰਾਤਾਂ 'ਤੇ ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਉੱਭਰੀ ਹੈ ਜੋ ਅਪਮਾਨਜਨਕ ਸ਼ਬਦ ਵੈਲਗਫਲੇਸਕ (ਚੋਣਾਂ ਦਾ ਸੂਰ) 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਾਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਆਸਤਦਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉੱਚੇ ਵਾਅਦਿਆਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਗਟ ਫਲੇਸਕ ਨੂੰ ਸੇਬ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[3]
ਡੈਨਿਸ਼ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]ਜਿਮੀ ਅਤੇ ਰੇਨੇ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਗੀਤਕ ਜੋੜੀ, ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੰਡ ਚਾਰ ਤੋਂ ਸੋਮ ਓਸ ਐਲਬਮ ਵਿੱਚ " ਸਟੈਗਟ ਫਲੇਸਕ ਮੇਡ ਪਰਸੀਲੇਸੋਵਸ " ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਗੀਤ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ।[4] ਟੋਬੀਅਸ ਟ੍ਰੀਅਰ, ਇੱਕ ਡੈਨਿਸ਼ ਗਾਇਕ-ਗੀਤਕਾਰ, ਨੇ ਵੀ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਬਾਰੇ ਗਾਇਆ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਡੈਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ
- ਨਾਰਵੇਈ ਪਕਵਾਨ
- ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਪੱਤਾਗੋਭੀ
- ਫਲਾਸਕਪੰਕਾਕਾ
- ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਮੀਟ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Branislava Vladisavljevic Lonely Planet Western Europe Phrasebook page 4 Lonely Planet Phrasebooks Edition: 4, illustrated Lonely Planet, 2007 ISBN 978-1-74104-059-3, 456 pages
- ↑ 2.0 2.1 Andrew Stone, Carolyn Bain, Michael Booth, Fran Parnell page 49 and page 53 Denmark Edition: 5, illustrated 2008, Lonely Planet ISBN 978-1-74104-669-4, 364 pages
- ↑ Stegt flæsk with apple compote Archived 2009-01-06 at the Wayback Machine. January 19, 2007 Nordjyske
- ↑ "Jimi and René history". Archived from the original on 2009-07-24. Retrieved 2009-05-13.