ਸੰਬਲ ਸਟਿੰਗਰੇ
 | ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਤਸਦੀਕ ਲਈ ਹੋਰ ਹਵਾਲੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। (December 2015) |
ਸਾਂਬਲ ਪਰੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸਟਿੰਗਰੇ ਸਾਂਬਲ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਸਟਿੰਗਰੇ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਲੇਈ ਨਾਮ ਇਕਾਨ ਪਰੀ ਬਾਕਰ (ਬਾਰਬੀਕਿਊਡ ਸਟਿੰਗਰੇ ਮੱਛੀ) ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ/ਸਿੰਗਾਪੁਰੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਸਟਿੰਗਰੇਅ ਨੂੰ ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਸੰਬਲ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਬਲ ਪਰੀ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਕਰ ਸੈਂਟਰਾਂ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਰੀਦੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਸਟਿੰਗਰੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਖਰੀਦਣਾ ਸਸਤਾ ਸੀ; ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਿੰਗਰੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਵਧ ਗਈ ਹੈ। ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਹੁਣ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਾਸੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਲਾਏ ਨਾਮ ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ 'ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਮੱਛੀ'।
ਸਮੱਗਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਸਟਿੰਗਰੇਅ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਾਂਬਲ ਪੇਸਟ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਕਈ ਵਾਰ ਬੇਲਾਚਨ ਸਮੇਤ), ਭਾਰਤੀ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਸ਼ਲੋਟਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਖੰਡ, ਚੀਨੀ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਸਟਿੰਗਰੇ ਫਿਨਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਿਨਸ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਮਰਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਸਟਿੰਗਰੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਟਿੰਗਰੇ ਦੇ ਖੰਭ ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਅਦਰਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਾਂਬਲ ਸਟਿੰਗਰੇ ਕੋਲੇ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦਾ ਪਕਵਾਨ