ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ
ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਇੱਕ ਮੀਟ ਜੈਲੀ ਜਾਂ ਟੈਰੀਨ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜੈਲੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟਲੋਫ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਸੂਰ (ਘੱਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੇਡ ਜਾਂ ਗਾਂ) ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਿਰ ਦੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੀਭ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਮਾਗ, ਅੱਖਾਂ ਜਾਂ ਕੰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸੂਰ ਅਤੇ ਵੀਲ ਦੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੈਰਾਂ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਬਾਈਂਡਰ ਵਜੋਂ ਜੋੜ ਕੇ।
ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈੱਡ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਕੈਲਕ ਹੈ ਜੋ ਡੱਚ ਸ਼ਬਦ hoofdkaas ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ '। ਸ਼ਬਦ hoofdkaas hoofd ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ।[1]
ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
[ਸੋਧੋ]"ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ" ਸ਼ਬਦ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,[2][3][4] ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪੋਟੇਡ ਹੀਡ[5] ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ[5][6][7][8][9][10] ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ।[11] ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਤੋਂ ਆਇਆ ਬ੍ਰਾਊਨ ਨਾਮ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੱਕ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਮੇਂ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜੰਗਲੀ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਉਦੋਂ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਜੈਲੀ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।[12] ਸੂਸ ਸ਼ਬਦ, ਜਰਮਨ Sülze ਦਾ ਇੱਕ ਅਪਵਿੱਤਰ ਰੂਪ।, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[13]
ਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ
[ਸੋਧੋ]ਯੂਰਪ
[ਸੋਧੋ]- ਆਸਟਰੀਆ: ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ Presswurst ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।, Sulz ਜਾਂ Schwartamaga ਸਭ ਤੋਂ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ। ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਡਰੈਸਿੰਗ (ਸਿਰਕਾ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼) ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਬੁਲਗਾਰੀਆ: ਖਾਣਾ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰਾਂ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਨਾਂ), ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਜੀਭ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਲਸਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਖੂਨੀ ਜੀਭ
- ਸੂਰ ਦਾ ਜੈਲੀ
- ਪਚਾ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Zoekresultaten". etymologiebank.nl. Retrieved 2022-12-06.
- ↑ "headcheese noun - definition in British English Dictionary & Thesaurus - Cambridge Dictionary Online". Dictionary.cambridge.org. 2013-06-11. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ "Definition of headcheese". Collins English Dictionary. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ "headcheese: definition of headcheese in Oxford dictionary (British & World English)". Oxforddictionaries.com. 2013-06-19. Archived from the original on November 10, 2013. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ 5.0 5.1 . Edinburgh.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ "Definition of brawn". Collins English Dictionary. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ "Search Chambers - Free English Dictionary". Chambers.co.uk. Archived from the original on 2013-11-10. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ "brawn - Definition from Longman English Dictionary Online". Ldoceonline.com. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ "brawn: definition of brawn in Oxford dictionary (British & World English)". Oxforddictionaries.com. 2013-06-19. Archived from the original on July 17, 2012. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ "Brawn - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-webster.com. 2012-08-31. Retrieved 2013-06-23.
- ↑ . Sydney, New South Wales, Australia.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ . Oxford, England. doi:Tom Jaine.
{{cite book}}: Check|doi=value (help); Missing or empty|title=(help) - ↑ "Souse: definition of souse in Oxford dictionary (British & World English)". Oxforddictionaries.com. 2013-06-19. Archived from the original on November 10, 2013. Retrieved 2013-06-23.
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]
Head cheese ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ
