ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਜਾਓ

ਹੋਂਗੀਓ-ਹੋ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਆਜ਼ਾਦ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਤੋਂ

 

ਹਾਂਗੀਓ-ਹੋ [1] ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਜੀਓਲਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।[2] ਹਾਂਜੀਓ-ਹੋ ਸਕੇਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੇਜ਼, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਮੋਨੀਆ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਇੱਕ ਆਊਟਹਾਊਸ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।[3]

ਆਈਸਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੈਸਟ ਸਕਾਟਾ ਨਾਮ ਹੇਠ ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਸਕੇਟ ਦਾ ਵੀ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 23 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4]

ਮੂਲ

[ਸੋਧੋ]

ਸਕੇਟ (ਹੋਂਜੀਓ ) ਕਾਰਟੀਲਾਜੀਨਸ ਮੱਛੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਦੂਜੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਾਂਗ ਪਿਸ਼ਾਬ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਮੜੀ ਰਾਹੀਂ ਯੂਰਿਕ ਐਸਿਡ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੀਆਂ ਹਨ।[2][5] ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਖਮੀਰਦੇ ਹਨ, ਅਮੋਨੀਆ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ, ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ

[ਸੋਧੋ]

ਹਾਂਜੀਓ-ਹੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸਲੈਬਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2][6]

ਜੀਓਲਾ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਾਂਜੀਓ-ਹੋ ਨੂੰ ਸਾਦਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।[6] ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੋਸਮ ਅਤੇ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[7] ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਜਿਸਨੂੰ ਹੋਂਗੀਓ ਸੰਹਾਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[8] ਇਸਨੂੰ ਕੋਰੀਆਈ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਮੈਕਗੇਓਲੀ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿੱਖੀਤਾ ਨਾਲ ਸਿੱਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।[9]

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

[ਸੋਧੋ]
  • Hákarl – National dish of Iceland consisting of fermented shark
  • Fesikh – Traditional Egyptian fish dish fermented in salt
  • Lutefisk – Nordic dried fish dish
  • Surströmming – Swedish fermented Baltic Sea herring

ਹਵਾਲੇ

[ਸੋਧੋ]
  1. (Korean ਵਿੱਚ) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-22.
  2. 2.0 2.1 2.2 Choe, Sang-Hun (14 June 2014). "Korea's Fish Special: A Delicate Mix of Outhouse and Ammonia". The New York Times. Retrieved 4 November 2014.
  3. Oberhauser, Steve (5 February 2011). "Skate fish an acquired taste". The Jeju Weekly. Archived from the original on 4 November 2014. Retrieved 4 November 2014.
  4. "This Fermented Skate Feast Honors Iceland's Patron Saint". Atlas Obscura (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2024-09-26.
  5. McPherson, Joe (13 July 2008). "Hongeo 홍어 – The Hardest Thing to Swallow in Korea". ZenKimchi. Retrieved 13 November 2014.
  6. 6.0 6.1 Klug, Foster (9 April 2014). "South Koreans crave Asia's smelliest fish". Yahoo! News. AP. Retrieved 13 November 2014.
  7. "Fermented skate (홍어)". Korean Food blog. 27 March 2012. Retrieved 4 November 2014.
  8. "Explore Korea's Treasures – Gwangju & Jeollanam-do". Visit Korea. Korea Tourism Organization. 11 May 2008. Archived from the original on 4 ਨਵੰਬਰ 2014. Retrieved 4 November 2014.
  9. Cho, Jae-eun (28 October 2011). "Hongeo: Not for the weak of stomach". Korea JoongAng Daily. Retrieved 4 November 2014.