ਹੋਂਗੀਓ-ਹੋ
ਹਾਂਗੀਓ-ਹੋ [1] ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਜੀਓਲਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।[2] ਹਾਂਜੀਓ-ਹੋ ਸਕੇਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੇਜ਼, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਮੋਨੀਆ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਇੱਕ ਆਊਟਹਾਊਸ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।[3]
ਆਈਸਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੈਸਟ ਸਕਾਟਾ ਨਾਮ ਹੇਠ ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਸਕੇਟ ਦਾ ਵੀ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 23 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4]
ਮੂਲ
[ਸੋਧੋ]ਸਕੇਟ (ਹੋਂਜੀਓ ) ਕਾਰਟੀਲਾਜੀਨਸ ਮੱਛੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਦੂਜੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਾਂਗ ਪਿਸ਼ਾਬ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਮੜੀ ਰਾਹੀਂ ਯੂਰਿਕ ਐਸਿਡ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੀਆਂ ਹਨ।[2][5] ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਖਮੀਰਦੇ ਹਨ, ਅਮੋਨੀਆ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ, ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣਾ
[ਸੋਧੋ]ਹਾਂਜੀਓ-ਹੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸਲੈਬਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2][6]
ਜੀਓਲਾ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਾਂਜੀਓ-ਹੋ ਨੂੰ ਸਾਦਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।[6] ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੋਸਮ ਅਤੇ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[7] ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਜਿਸਨੂੰ ਹੋਂਗੀਓ ਸੰਹਾਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[8] ਇਸਨੂੰ ਕੋਰੀਆਈ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਮੈਕਗੇਓਲੀ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿੱਖੀਤਾ ਨਾਲ ਸਿੱਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।[9]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- Hákarl – National dish of Iceland consisting of fermented shark
- Fesikh – Traditional Egyptian fish dish fermented in salt
- Lutefisk – Nordic dried fish dish
- Surströmming – Swedish fermented Baltic Sea herring
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ (Korean ਵਿੱਚ) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-22.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 Choe, Sang-Hun (14 June 2014). "Korea's Fish Special: A Delicate Mix of Outhouse and Ammonia". The New York Times. Retrieved 4 November 2014.
- ↑ Oberhauser, Steve (5 February 2011). "Skate fish an acquired taste". The Jeju Weekly. Archived from the original on 4 November 2014. Retrieved 4 November 2014.
- ↑ "This Fermented Skate Feast Honors Iceland's Patron Saint". Atlas Obscura (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2024-09-26.
- ↑ McPherson, Joe (13 July 2008). "Hongeo 홍어 – The Hardest Thing to Swallow in Korea". ZenKimchi. Retrieved 13 November 2014.
- ↑ 6.0 6.1 Klug, Foster (9 April 2014). "South Koreans crave Asia's smelliest fish". Yahoo! News. AP. Retrieved 13 November 2014.
- ↑ "Fermented skate (홍어)". Korean Food blog. 27 March 2012. Retrieved 4 November 2014.
- ↑ "Explore Korea's Treasures – Gwangju & Jeollanam-do". Visit Korea. Korea Tourism Organization. 11 May 2008. Archived from the original on 4 ਨਵੰਬਰ 2014. Retrieved 4 November 2014.
- ↑ Cho, Jae-eun (28 October 2011). "Hongeo: Not for the weak of stomach". Korea JoongAng Daily. Retrieved 4 November 2014.