ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ

ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ

IBA official cocktail
ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ
Type	Mixed drink
† ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ recipe at International Bartenders Association

ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਪੇਰੂ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਕਾਕਟੇਲ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਰੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ। ਪੀਣ ਦਾ ਨਾਮ ਪਿਸਕੋ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਸ਼ਬਦ ਖੱਟਾ, ਖੱਟੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸਿਸਕੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋਡ਼ਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਰਬਤ, ਬਰਫ਼, ਪਿਸਕੋ ਚਿੱਟਾ, ਅਤੇ ਐਂਗੋਸਟੁਰਾ ਬਿਟਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿਲੀਅਨ ਸੰਸਕਰਣ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਚਿਲੀਅਨ ਪਿਸਕੋ, ਅਤੇ ਪਿਕਾ ਚੂਨਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਡ਼ੱਤਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ। ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਅਨਾਨਾਸ ਵਰਗੇ ਫਲਾਂ, ਜਾਂ ਕੋਕਾ ਪੱਤਿਆਂ ਵਰਗੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਿਸਕੋ ਅਧਾਰਤ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ 1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਹੈ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ, ਕਿ ਕਾਕਟੇਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੱਜ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਖੋਜ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਵਿਕਟਰ ਵਾਉਗੇਨ ਮੌਰਿਸ ਦੁਆਰਾ ਪੇਰੂ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਮੌਰਿਸ ਨੇ 1903 ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਪੇਰੂ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਸੇਰੋ ਡੀ ਪਾਸਕੋ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ। 1916 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ ਮੌਰਿਸ ਬਾਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਸੈਲੂਨ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪੇਰੂ ਦੇ ਉੱਚ ਵਰਗ, ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਥਾਨ ਬਣ ਗਿਆ। ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਜਾਣਿਆ ਜ਼ਿਕਰ ਅਖਬਾਰਾਂ, ਅਤੇ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੇ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਮੌਰਿਸ, ਅਤੇ ਪੇਰੂ, ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਉਸ ਦੇ ਬਾਰ ਲਈ ਹੈ। ਪਿਸਕੋ ਦੇ ਖੱਟੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਈਆਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੌਰਿਸ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਇੱਕ ਪੇਰੂਵੀ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਮਾਰੀਓ ਬਰੂਗੇਟ ਨੇ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਕਾਕਟੇਲ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਇਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਗੋਸਟੁਰਾ ਦੇ ਕੁਡ਼ੱਤਣ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਮਾਹਰ ਪਿਸਕੋ ਦੇ ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਕਲਾਸਿਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ।ਚਿਲੀ, ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੋਵੇਂ ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਾਕਟੇਲ ਦੀ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ-ਪਿਸਕੋ [ਉੱਪਰ-ਅਲਫ਼ਾ 2] ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦਾ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਬਹਿਸ ਵਾਲਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਵਿਵਾਦ ਉੱਤੇ ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੀਡੀਆ ਸਰੋਤ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਅਕਸਰ, ਇੱਕ ਕਾਕਟੇਲ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਤਰਜੀਹ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਰਫ ਵਿਵਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ। ਕੁਝ ਪਿਸਕੋ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕਿ ਵਿਵਾਦ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਿਸਕੋ, ਅਤੇ ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਉਤਪਾਦਨ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਪੇਰੂ ਹਰ ਸਾਲ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਨੂੰ ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਨਾਮ

ਸ਼ਬਦ ਖੱਟਾ ,ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਿਸਕੋ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸ਼ਬਦ ਪੇਰੂ ਦੀ ਪਿਸਕੋ ਬੰਦਰਗਾਹ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਓਲਵਿਨ ਬਲੂਏਟ, ਅਤੇ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਭੂਗੋਲਕਾਰ ਬ੍ਰਾਇਨ ਬਲੂਏਟ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸੋਲ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਐਂਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਮਾਈਨਿੰਗ ਬਸਤੀਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਇੱਕ ਮਾਰਕੀਟ ਬਣੀ ਸੀ। ਮਜ਼ਬੂਤ ਪੀਣ ਦੀ ਮੰਗ ਨੇ ਪਿਸਕੋ, ਅਤੇ ਨੇਡ਼ਲੇ ਸ਼ਹਿਰ ਆਈਕਾ ਨੂੰ "ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ" ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਉਸ ਬੰਦਰਗਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡਿਸਟਿਲ, ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਆਮ ਸਰੋਤ

• Albala, Ken, ed. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Santa Barbara, California: ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-37627-6.
• Baez Kijac, Maria (2003). The South American Table. Boston, Massachusetts: The Harvard Common Press. ISBN 1-55832-248-5.
• Bergeron, Victor Jules (1972). Trader Vic's Bartenders Guide. New York: Doubleday & Company, Inc. ISBN 978-0385068055.
• Blouet, Brian; Blouet, Olwyn (2009). Latin America and the Caribbean. Hoboken, New Jersey: John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-38773-3.
• Bohrer, Andrew (2012). The Best Shots You've Never Tried. Avon, Massachusetts: Adams Media. ISBN 978-1-4405-3879-7.
• Bovis, Natalie (2012). Edible Cocktails. New York: F+W Media, Inc. ISBN 978-1-4405-3368-6.
• Casey, Kathy (2009). Sips and Apps. San Francisco, California: Chronicle Books LLC. ISBN 978-0-8118-7823-4.
• Castillo-Feliú, Guillermo I. (2000). Culture and Customs of Chile. Westport, Connecticut: Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-30783-0.
• DeGroff, Dale (2008). The Essential Cocktail: The Art of Mixing Perfect Drinks. New York: Random House Digital. ISBN 978-0-307-40573-9.
• Duecy, Erica (2013). Storied Sips: Evocative Cocktails for Everyday Escapes. New York: Random House LLC. ISBN 978-0-375-42622-3.
• Facultad de Filosofía y Letras (1962). Anales del Instituto de Lingüística, Volúmenes 8–9. Mendoza, Argentina: Universidad Nacional de Cuyo.
• Foley, Ray (2011). The Ultimate Little Cocktail Book. Naperville, Illinois: Sourcebooks, Inc. ISBN 978-1-4022-5410-9.
• Franco, César (1991). Celebración del Pisco. Lima: Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación.
• Hanson, Earl Parker (1943). The New World Guides to the Latin American Republics. New York: Duell, Sloan and Pearce.
• Jiménez Morato, Antonio (2012). Mezclados y Agitados (in ਸਪੇਨੀ). Barcelona: Debolsillo. ISBN 978-84-9032-356-4.
• Kosmas, Jason; Zaric, Dushan (2010). Speakeasy. New York: Random House Digital. ISBN 978-1-58008-253-2.
• McDonnell, Duggan (2015). Drinking the Devil's Acre: A Love Letter from San Francisco and her Cocktails. San Francisco, CA: Chronicle Books LLC. ISBN 978-1-4521-4062-9.
• Milland, Ray (1974). Wide-Eyed in Babylon. New York: Morrow. ISBN 0-688-00257-9.
• Pan American World Airways, Inc. (1978). Pan Am's World Guide: The Encyclopedia of Travel. New York: McGraw-Hill. ISBN 9780070484184.
• Parsons, Brad Thomas (2011). Bitters. New York: Random House Digital. ISBN 978-1-60774-072-8.
• Plath, Oreste (1981). Folklore Lingüístico Chileno: Paremiología (in ਸਪੇਨੀ). Santiago, Chile: Editorial Nascimento. ISBN 956-258-052-0.
• Pozo, José del (2004). Historia del Vino Chileno (in ਸਪੇਨੀ). Santiago: Editorial Universitaria. ISBN 956-11-1735-5.
• Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology, The Consummate Guide to the Bartender's Craft. New York: Clarkson Potter. ISBN 0-609-60884-3.
• Roque, Raquel (2013). Cocina Latina: El sabor del Mundo Latino (in ਸਪੇਨੀ). New York: C.A. Press. ISBN 978-1-101-55290-2.
• Sánchez, Luis Alberto (1969). Testimonio Personal: Memorias de un Peruano del Siglo XX (in ਸਪੇਨੀ). Lima: Mosca Azul Editores.
• Sandham, Tom (2012). World's Best Cocktails. Lions Bay, Canada: Fair Winds Press. ISBN 978-1-59233-527-5.
• Vial Correa, Gonzalo (1981). Historia de Chile, 1891–1973: La Dictadura de Ibáñez, 1925–1931 (in ਸਪੇਨੀ). Santiago: Editorial Santillana del Pacífico. ISBN 956-12-1201-3.

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ

• Piscosour.com – Website about pisco sour.
• Liquor.com – Detailed pisco sour preparation guide.
• Food Network – Video preparation of a pisco sour version.