ਅੱਪਮ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਅੱਪਮ
Paalappam.JPG
ਅੱਪਮ
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ ਅੱਪਾ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾ ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਚਾਵਲ ਦਾ ਘੋਲ

ਅੱਪਮ ਇੱਕ ਤਰਾਂ ਦਾ ਪੈਨਕੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ, ਕੇਰਲ ਵਿੱਚ ਖਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਆਮ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀ ਲੰਕਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][2]

ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਕੇਰਲ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਅੱਪਮ
ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਅੱਪਮ

ਸਮੱਗਰੀ[ਸੋਧੋ]

  • 2 ਕੱਪ ਚਾਵਲ
  • 1 ਕੱਪ ਉਬਲੇ ਚਾਵਲ
  • 1 ਕੱਪ ਕੱਸਿਆ ਨਾਰੀਅਲ
  • 1/2 ਚਮਚ ਖਮੀਰ
  • 2 ਚਮਚ ਚੀਨੀ
  • 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
  • ਪਾਣੀ
  • ਤੇਲ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ[ਸੋਧੋ]

  1. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋ ਲਵੋ।
  2. ਹੁਣ ਚਾਵਲ ਨੂੰ 4-5 ਘੰਟੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਿਓ ਦਵੋ।
  3. ਹੁਣ ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਪੀਸ ਲੋ ਅਤੇ ਕੱਦੂਕੱਸ ਕਿੱਤਾ ਨਾਰੀਅਲ, ਪਕੇ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਪੋਹਾ, ਖਮੀਰ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵੀ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੀਸ ਲੋ।
  4. ਜੇ ਘੋਲ ਜਿਆਦਾ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਕੇ ਗਾੜਾ ਕਰ ਲੋ।
  5. ਖਮੀਰ ਨੂੰ 2-3 ਚਮਚ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਕੇ 10-15 ਮਿੰਟ ਰੱਖ ਲੋ ਜੱਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚੱਗ ਛੱਡ ਦਵੇ।
  6. ਹੁਣ ਘੋਲ ਨੂੰ 12 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਰੱਖ ਦਵੋ।
  7. ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਥੋਰਾ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਪਾ ਦੋ।
  8. ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਥੱਕ ਦੋ ਅਤੇ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਓ ਜੱਦ ਤੱਕ ਇਹ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।
  9. ਅੱਪਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗ੍ਰਾਮ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਸਬਜੀਆਂ ਦੇ ਸੂਪ ਨਾਲ ਚਖੋ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. K.T. Achaya (1997). Indian Food: A Historical Companion. Oxford University Press. ISBN 0195644166. 
  2. "12 Sri Lanka foods visitors have to try". CNN.