ਕੀਮਾ ਮਟਰ
ਕੀਮਾ ਮਟਰ ( ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ : "ਮਟਰ ਅਤੇ mince"),[1] ਮੁਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਚਘਾਤਾਈ ਤੁਰਕੀ قیمه ( ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਕੀਮਾ ( ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ) ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]"ਕੀਮਾ ਮਾਤਰ" ਮੁਗਲ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦਰਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਨਾਮ
[ਸੋਧੋ]ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਕੀਮਾ ਮਾਤਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਪਰ ਅੱਜ ਕੱਲ ਇਸਨੂੰ "ਮਾਤਰ ਕੀਮਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ, ਅੱਖਰ ق ਦੇ ਉਚਾਰਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕਾਰਨ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ "q" (ਕੀਮਾ) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ "ਕੇ" (ਕੀਮਾ) ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਰਕ
[ਸੋਧੋ]ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਆਲੂ ਕੀਮਾ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ) ਹੈ।[2] ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀਮਾ ਨੂੰ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਭਰਾਈ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[3]
ਸਮੱਗਰੀ
[ਸੋਧੋ]
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਭਾਵ " ਮਟਰ " (ਮਟਰ) ਅਤੇ " ਕੀਮਾ " (ਕੀਮਾ)। ਵਰਤੇ ਗਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[4] ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਬਨਾਸਪਤੀ ਘਿਓ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000004-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Jamil, Tressa (2021-12-20). "Aloo Keema (Ground Beef and Potato Curry)". Jamil Ghar (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ "Keema Samosa Recipe: How to Make Keema Samosa Recipe | Homemade Keema Samosa Recipe". recipes.timesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000008-QINU`"'</ref>" does not exist.