ਕੀਮਾ ਮਟਰ
ਕੀਮਾ ਮਟਰ ( ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ : "ਮਟਰ ਅਤੇ mince"),[1] ਮੁਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਚਘਾਤਾਈ ਤੁਰਕੀ قیمه ( ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਕੀਮਾ ( ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ) ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]
"ਕੀਮਾ ਮਾਤਰ" ਮੁਗਲ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦਰਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਨਾਮ[ਸੋਧੋ]
ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਕੀਮਾ ਮਾਤਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਪਰ ਅੱਜ ਕੱਲ ਇਸਨੂੰ "ਮਾਤਰ ਕੀਮਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ, ਅੱਖਰ ق ਦੇ ਉਚਾਰਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕਾਰਨ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ "q" (ਕੀਮਾ) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ "ਕੇ" (ਕੀਮਾ) ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਰਕ[ਸੋਧੋ]
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਆਲੂ ਕੀਮਾ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ) ਹੈ।[2] ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀਮਾ ਨੂੰ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਭਰਾਈ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[3]
ਸਮੱਗਰੀ[ਸੋਧੋ]
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਭਾਵ " ਮਟਰ " (ਮਟਰ) ਅਤੇ " ਕੀਮਾ " (ਕੀਮਾ)। ਵਰਤੇ ਗਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[4] ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਬਨਾਸਪਤੀ ਘਿਓ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ[ਸੋਧੋ]
ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]
- ↑ Narain, P. (2000). The Essential Delhi Cookbook. Penguin Books Limited. p. pt54. ISBN 978-93-5118-114-9.
- ↑ Jamil, Tressa (2021-12-20). "Aloo Keema (Ground Beef and Potato Curry)". Jamil Ghar (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ "Keema Samosa Recipe: How to Make Keema Samosa Recipe | Homemade Keema Samosa Recipe". recipes.timesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ Goor, R.; Goor, N. (1999). Eater's Choice Low-Fat Cookbook: Eat Your Way to Thinness and Good Health. Houghton Mifflin Company. p. 23. ISBN 978-0-395-97104-8.