ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ

ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ
ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ

ਕਿਸਮ	ਅਲਕੋਹਲ
ਮੂਲ ਉਤਪਤੀ	ਭਾਰਤ
Alcohol by volume	36%-42.5%
ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ

ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ (ਹਿੰਦੀ: देसी दारू, ਇੰਗ: Desi Daru) ਇੱਕ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਰਾਬ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਥਾਰਾ (ਹਿੰਦੀ: आकार) ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਚਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰੀਬ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਰਗ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹੈ। ਇਹ ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਗੁੜ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੰਨੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਮਿਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਗ਼ੈਰਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣੇ ਸਥਾਨਕ ਅਲਕੋਹਲ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਬਦ ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਦੂਸਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦੇਸੀ ਸ਼ਰਾਬ (ਅਰਾਕਰ ਅਤੇ ਪਾਮ ਟੌਡੀ) ਨੂੰ ਮੂਨਸ਼ਾਈਨ ਅਲਕੋਹਲ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵਿਅੰਵ ਵਿਗਿਆਨ

ਦੇਸੀ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਪੰਜਾਬੀ ਸ਼ਬਦ "ਜਗ੍ਹਾ" (ਦੇਸ਼ ਜਾਂ ਖੇਤਰ) ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਪਰਾਏਟ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਲਈ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਂ ਮੂਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਰੂ ਇੱਕ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪੀਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਰਾਬ ਫ਼ਾਰਸੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਬਰਾਬਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਉਦਯੋਗ

ਮੈਡੀਕਲ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੇਖ 'ਦਿ ਲਾਂਸੈਟ' ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਸ਼ਰਾਬ desi ਦਾਰੂ (ਆਈ ਐਮ ਸੀ ਐਲ - ਭਾਰਤੀ ਵਪਾਰਕ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ) ਹੈ। ਗਲੋਬਸ ਦੀਆਂ ਆਤਮਾਵਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੀ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਲਗਭਗ 24% ਹੈ (ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 30% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ) ਅਤੇ ਲਗਪਗ 7% ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਹੈ। ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਵੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸਲਮਾਨਾਂ ਲਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਤੇ ਮਨਾਹੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਕਾਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰ' ਤੇ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਮਾਜਕ ਮੁੱਦੇ

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਗੈਰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਦੇਸ਼ ਸ਼ਰਾਬ, ਪਿੰਡ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਗਰੀਬਾਂ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਗੈਰਕਾਨੂੰਨੀ ਦੇਸੀ ਸ਼ਰਾਬ ਘੱਟ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ "ਸਮਾਜਿਕ" ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤੇਜ਼ ਨਸ਼ੇ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਘਰੇਲੂ ਹਿੰਸਾ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਗਰੀਬੀ ਲਈ ਨਾਜਾਇਜ਼ 'ਦੇਸੀ ਦਰੂ' ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਠਹਿਰਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰਕਾਨੂੰਨੀ ਦੇਸੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ / ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਕਈ ਵਿਰੋਧ ਹੋਏ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੋਰ ਤੇ ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ ਲਈ ਵੱਖਰੀਆਂ ਠੇਕੇ ਜਾਂ ਬਾਰਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ / ਮਿਲਾਵਟੀ / ਪ੍ਰੀਮੀਕਸ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਰਾਬ 

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਈ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਕੌਚ / ਇੰਗਲਿਸ਼ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਨਸ਼ੀਲੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਾਵਟ ਵਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਿਹਤ ਦੇ ਮੁੱਦੇ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਿਹਤ ਦੇ ਖਤਰੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਧੇਰੇ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਚੁੱਕਣ ਨੂੰ ਸਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਫਸਲ ਅਲਕੋਹਲ ਵਰਗੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਪਲੰਪਿੰਗ ਸਿਲਰ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨੁਕਸਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗ਼ੈਰ ਫੈਕਟਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਰਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੌਤਾਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ।

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੱਭਿਆਚਾਰ

ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਗਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਦਾਰੂ ਦੇ ਕਈ ਹਵਾਲੇ ਹਨ.

• 2012 ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਕਾਕਟੇਲ ਨੇ ਬੈਨੀ ਦਿਆਲ ਅਤੇ ਸ਼ਾਲਮੀ ਖੋਲਗੜੇ ਦੁਆਰਾ ਗੀਤ ਗਾਇਆ ਦਾਰੂ ਦੇਸੀ ।
• 2011 ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਫਾਲਤੂ ਦੀ ਪਾਰਟੀ ਗੀਤ ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂ ਚਾਰ ਬਜ ਗਏ (ਪਾਰਟੀ ਅਭੀ ਬਾਕੀ ਹੈ) ਹੈ, ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਹੈ।
• 2011 ਦੀ ਫਿਲਮ 'ਰਾਕਸਟਾਰ' ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅਭਿਨੇਤਾ ਰਣਬੀਰ ਕਪੂਰ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਅਭਿਨੇਤਰੀ ਨਰਗਿਸ ਫਾਖਰੀ ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ ਪੀਂਦੇ ਨਜਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
• 2014 ਫਿਲਮ ਮੈਂ ਔਰ ਸ਼੍ਰੀ ਰਾਇਟ ਵਿੱਚ ਜਸਬੀਰ ਜੱਸੀ ਦੁਆਰਾ ਦਿਤੇ ਗਏ ਦੇਸੀ ਦਰੂ ਦਾ ਗੀਤ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।

ਗੈਲਰੀ

• 
  ਦੇਸੀ ਦਾਰੂ

ਬਾਹਰੀ ਕੜੀਆਂ

• Photo of Desi daru by Firstpost