ਬਾਲਚੋ
ਬਾਲਚੋ ਜਾਂ ਬਾਲੀਚੋ ਇੱਕ ਗੋਆ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਲਵਾਨੀ ) ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਵੇਨਰੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਮੱਗਰੀ[ਸੋਧੋ]
ਬਾਲਚੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਟਮਾਟਰ-ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਝੀਂਗੇ, ਜਾਂ ਸੂਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਇਹ ਅਚਾਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਗੋਆ ਦੇ ਲੋਕ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੌਨ ਬਾਲਚਾਓ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬਾਲਚੋ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੋਂਕਣੀ ਵਿੱਚ ਗਾਲਬੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ, ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਲੌਂਗ, ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਅਦਰਕ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਜੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਚੀਨੀ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।[2]
ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]
- ↑ Amelia Thomas; Amy Karafin (1 October 2009). Goa and Mumbai. Lonely Planet. pp. 60–. ISBN 978-1-74104-894-0. Retrieved 14 August 2012.
- ↑ "Pickle Style Dry Goan Prawns". The Spruce Eats. Retrieved 2018-10-17.