ਮੱਝ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search


ਮੱਝ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪਸ਼ੂ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਮੱਝ (ਬੂਬਲਸ ਬੁਬਲਿਸ) ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਮੱਝਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬੋਵਿਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਇਹ ਯੂਰਪ, ਆਸਟਰੇਲੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਫਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੰਗਲੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਝ (ਬੁਬਲਸ ਅਰਨੀ) ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਤ ਘਰੇਲੂ ਪਾਣੀ ਮੱਝ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

A herd of African buffalo (Syncerus caffer)
Bison in Mudumalai

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ[ਸੋਧੋ]

ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਸਰੀਆਂ ਪੇੜ੍ਹੀਆਂ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ। ਦਲਦਲ ਅਤੇ ਨਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਮਾਪਦੰਡ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਘੋਲ, ਕੱਚੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੈक्टोज ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਘੋਲ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਪਾਣੀ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕੰਜੁਗੇਟਿਡ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ (ਸੀਐਲਏ) ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਤੰਬਰ ਵਿਚ 4.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਜੀ ਫੈਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜੂਨ ਵਿਚ 7.6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਜੀ ਫੈਟ ਤੱਕ ਸੀ। ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਸੀ ਐਲ ਐਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੁੱਲ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਰਨ ਵਿਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।