ਦਹੀਂ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search

ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜੀਵਾਣੂ ਖਮੀਰਨ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੈਕਟੋਜ ਦਾ ਕਿਣਵਨ ਤੇਜਾਬ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਖਾਸ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੱਟਾ ਸ੍ਵਾਦ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੋਇਆ ਦਹੀਂ ਦਾ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਪਿਛਲੇ ਲੱਗਭੱਗ 4500 ਸਾਲ ਵਤੋਂਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਵਾਸਥਪ੍ਰਦ ਪਾਲਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਰਾਇਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ B6 ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਵਰਗੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਦਹੀ ਦੇ ਫ਼ਾਇਦੇ[ਸੋਧੋ]

ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਅਜਿਹੇ ਰਾਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜਲਦੀ ਪਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਢਿੱਡ ਦੀਆਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀਆਂ ਜਿਵੇਂ - ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਕਬਜ, ਗੈਸ ਵਰਗੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਘੇਰੀ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਈ ਦਹੀ ਜਾਂ ਉਸਤੋਂ ਬਣੀ ਲੱਸੀ, ਮੱਠਾ, ਛਾਛ ਦਾ ਵਰਤੋ ਕਰਕਰਨ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਡਾਇਜੇਸ਼ਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਖੁੱਲਕੇ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।